今天小董就给大家介绍一道简单的凉拌苦菊 ， 苦菊茎叶鲜嫩 ， 口感爽脆 ， 简单拌一拌就能吃 ， 做法简单而且不用开油烟机就可以做 ， 喜欢的朋友可以试着在家做一下 。
凉拌苦菊的家常做法
食材：苦菊 ， 黄瓜 ， 洋葱 ， 鸡蛋 ， 花生米 ， 

文章插图
【具体制作步骤】
第一：首先将准备好的食材清洗干净 ， 然后将苦菊掰开清洗两遍 ， 放入盆中控水之后切成段约5-6cm左右的小段盛入盆中备用
第二：将花生米放在清水中 ， 浸泡大约10-15分钟左右 ， 然后将黄瓜拍扁切段备用 ， 洋葱切丝 ， 红辣椒切丝 ， 香葱切小段备用
第三：下面我们调个料汁 ， 蒜拍碎剁成末盛入碗中 ， 放入香葱末 ， 加入适量的香醋 ， 2勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺盐 ， 一勺白糖 ， 香油 ， 加入适量的凉开水搅拌均匀备用
第四：花生米浸泡好之后控干水分 ， 锅中加入适量的凉油 ， 将花生米倒入锅中 ， 小火炒熟 ， 晾凉备用
第五：鸡蛋打入碗中 ， 打散备用 ， 锅中加入适量的油 ， 油热倒入鸡蛋液 ， 将鸡蛋液摊成圆饼 ， 小火慢煎 ， 煎至定型后翻面 ， 将两面煎好之后盛出晾凉之后切成丝
第六：将准备好的食材倒入盆中 ， 倒入调好的料汁 ， 搅拌均匀即可
这样一道美味的凉拌苦菊就做好了 ， 清爽解暑 ， 而且做法非常的简单 ， 吃起来也非常的爽口又美味 ， 搭配花生米的焦脆和鸡蛋饼的爽滑口感 ， 非常的好吃 。
【小知识】
1)苦菊形状像花朵一样 ， 里面容易藏匿细菌和杂质 ， 所以清洗的时候将根部切掉 ， 抖散之后清洗的更加的干净；
2)苦菊的根茎越白说明苦菊越鲜嫩 ， 口感越好 ， 如果是颜色呈青色 ， 这样的苦菊口感比较老一些；
3)不喜欢吃花生米和鸡蛋的话可以不加 ， 直接将苦菊凉拌也是非常的美味又好吃的；
夏天吃一些凉拌菜不仅爽口又美味 ， 非常的好吃 ， 而且不用开火就能做 ， 做法超级简单 ， 喜欢的朋友可以试着在家做一下 。

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