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【酸辣土豆丝的制作步骤酸辣土豆丝详细步骤】
酸辣土豆丝详细步骤土豆丝什么时候放醋
说起酸辣土豆丝，很多朋友都有疑问，说自己炒出来的土豆丝没有饭店炒出来的那么脆爽，而且不酸不辣，口感差，有时候还会出现粘锅的现象。酸辣土豆丝到底怎么做出来的土豆丝口感脆爽，酸辣爽口，而且不粘锅呢?今天小董就给大家分享酸辣土豆丝的具体做法。
酸辣土豆丝详细步骤

文章插图
食材：土豆，葱，姜，干辣椒，青辣椒，红辣椒
调料：盐，醋，十三香，白糖
【具体制作步骤】
1、首先我们将土豆清洗干净，然后将土豆去皮，先将土豆侧面切一刀，然后将土豆切成厚薄一致的片，将土豆片码齐切成丝，放入清水中，清水没过土豆丝
2、下面我们处理一下配菜，首先切点葱姜，切成丝，再切点青红辣椒配色，将青红辣椒去头去籽，先切成段，然后切成丝备用;再准备几个干辣椒
3、锅中烧水，水开之后放入土豆丝，将土豆丝焯一下水，焯水不要超过十秒钟，这样捞出来，然后给它过一遍凉水，这样炒出来更加脆
4、热锅凉油，油热放入葱姜辣椒，炒香之后放土豆丝，放点香醋，放盐，少量白糖，来点十三香，大火翻炒入味就可以出锅装盘
这样酸辣脆爽的土豆丝就做好了，大家可以在家试一下，这样炒出来的土豆丝不粘锅，而且脆爽可口，酸辣开胃，非常的好吃。
【烹饪小贴士】
1、先将土豆侧面切一刀，这样放着才更稳，不会来回晃，更容易切；
2、放入清水中，清水没过土豆丝，这样洗去淀粉，防止土豆氧化变黑；
3、土豆丝焯水这样可以去除淀粉，而且减少烹饪时间，焯水的土豆丝然后过一遍凉水，这样吃起来的口感更加脆爽；
4、炒土豆丝时，全程使用大火爆炒，这样炒出来的口感非常好。

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