猪肉是鲜红的好还是粉红的好 _猪肉是鲜红的好还是粉红的好

我们平时看到的猪肉颜色有所不同，有深色的浅色的，这是为什么呢?让我们一起往下看看吧!
猪肉中的肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷等，瘦肉主要含蛋白质、脂肪、钙等等元素，还能提供人体必需的脂肪酸,用来煮汤具有补肾养血、滋阴润燥的功效。新鲜的猪肉应该是鲜红色的，因为离宰杀的时间不长，血液会让肉的颜色变得鲜红。有些商家为了猪肉的颜色更好看，会打上特殊的灯光，让人难以分辨其好坏。
一、深色猪肉

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在市面上看到的一种猪肉颜色是深红色，红得发黑、黑得发紫，甚至会呈现赤红色，这样的说明肉已经不新鲜了。一种情况是在天气炎热的情况下，商家保存不当，肉质发生变化，细菌大量滋生使得肉色发黑。还有一种则是病死猪肉，猪在病死后，没有及时能放松血液，这样宰杀出来的猪，时间一长就会发黑。
另外一只猪有着不同的部位，有些地方颜色也比较深，比如里脊肉，脖子、眉头肉这一些部位的颜色都比较深，主要的因为这些部位血管比较多，这样的肉是鲜新的，大家可以放心够买。
二、浅色猪肉
我们在买猪肉的时候还会看到一种颜色比较浅的猪肉，这种情况大概有三种：首先，冷冻猪肉。很多冷鲜肉的颜色比较浅，因为那是经过加工，做切割排酸处理。动物被屠宰后，一开始肉是柔软的，此时进行分割排酸，肉的储存温度一直保持在0℃～4℃ ，这样不仅利于运输，还能保存住肉的原汁原味，能提升肉质的口感，是可以放心购买的。
其次，注水猪肉。有一些商家为了增加收益，往猪肉里面注水，这样可以增加重量，提高收益，所以这样的猪肉会发白，购买时可以用手摸一下，如果能挤出水，一定是注水的猪肉。最后，有一些部位的猪肉本来就浅，比如里猪的腹部，肺部，还有后腿肉、五花肉，这些颜色就稍微淡一些，这些是正常的猪肉，可放心购买。
总结：咱们在买猪肉的时候，先看颜色整体上是否呈鲜红色，鲜红色肥肉部分洁白，有光泽。摸上去油润不发黏，没有水分释放出来，肉质有弹性，凹陷的地方按压下去能够立刻复原，没闻一下没有异味的，这些是比较新鲜的猪肉。相反，猪肉的颜色呈紫红色或者发黄发白，用手摸上去湿哒哒还粘手，按下去软趴趴的，甚至还有异味，这样的猪肉肯定就是不新鲜的，再便宜大家也不要去购买它。

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