第一，前后蹄该如何去分辨呢?
不知道大家在平时跟朋友聊天的时候，对于自己虽然没有亲身经历过的事情,但是也听说过的时候会用“没吃过猪肉，还没见猪跑吗?”的俗语 。没错，今天就教大家一个看猪跑的地方来区别前后蹄 。
大家知道猪平时运动的时候喜欢用那发力吗?今天来为你揭秘，答案是前蹄!因猪平时在运动的都会用前蹄先着地，后脚才跟走走动;坐下的时候，前蹄也会成为一个支点撑地而发力 。所以相对于后蹄，前蹄的运动量更大，前蹄的肉质会更肥厚，脚上还会有“皱纹”，后蹄的皮就会比较光滑，不会有皱起来 。其次，看猪蹄里的骨头，前蹄的骨头细肉多，从横切面观察我们还会发现前蹄更粗壮，且里面有明显的大蹄筋，而后蹄没有 。也可以通过用手摁一下，明显有肉感的就是前蹄噢!最后还可以通过看猪的脚趾，着地面摸起来更粗糙的是前蹄，稍微光滑的则为后蹄 。
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第二，我们在挑选猪脚的时候到底是买前蹄好还是买后蹄好呢?
其实卷毛个人认为，二者并没有好坏之分 。民间有“冬食猪蹄赛熊掌”的说法，可见猪蹄的营养价值之高 。所以无论是前蹄还是后蹄，它都是我们补充胶原蛋白的好食材 。前后蹄最大的区别就在于口感上 。上文中也提到因为猪的运动量大多在前蹄，所以前蹄的肉质紧实，也比较鲜嫩;而后蹄比较小，且骨头多，口感偏硬，皮比较多 。不知道大家是更喜欢前蹄还是更喜欢后蹄呢?
第三，前后蹄又该如何烹调呢?
猪蹄，人们又叫猪脚、猪手，这是大家经常烹制的一道食材，味道鲜美，营养丰富，关于它做法也是数不胜数 。不过人人常常依据它们的特质来烹饪不同的美食 。例如，因前蹄的肉质肥美，口感筋道，所以很多朋友会选择它用来做红烧猪蹄，卤猪脚，黄豆煲猪手等一些美食;而后蹄的骨头比较粗，内含有大量的矿物质，尤以钙质和铁质的含量高 。用后猪煮汤可以溶解钙质，能为人体补充所需的钙元素，无论是给老人还是孩子都是再合适不过了 。所以购买猪蹄时按照自己的需求购买，别买错了噢!
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