怎么腌制黄瓜 如何在家自制腌黄瓜
很多朋友们都说在外面买的腌黄瓜脆爽可口，但是自己在家怎么也腌不出来这种口感，经常在外面买又担心里面添加的成分比较多 。其实自己在家也可以腌制出脆爽的口感，今天小董就将方法分享给大家，喜欢的朋友可以在家试着做一下 。
自制腌黄瓜的做法

文章插图
食材：黄瓜，青辣椒，红辣椒，蒜，野山椒，生抽，陈醋，冰糖，盐
【具体制作步骤】：
第一：先将黄瓜洗一下，去头去尾，然后一分为4，然后把里面瓤去掉，这样吃起来更加的脆爽
第二：然后切成5cm左右的小段，盛入盆中，加入2勺盐腌制一下，煞一下水分，翻拌均匀，将煞好水的黄瓜挤一下水分，放在案板上晾干
第三：下面处理一下配菜将青红辣去头去籽，切成小段，蒜切片，野山椒切段
第四：锅中加入适量的清水，然后加入香叶，凉姜，桂皮，白芷，茴香，花椒，姜，大火烧开，然后放入适量的老陈醋，生抽，五六个冰糖，两勺盐，大火煮5分钟，然后关火晾凉
第五：将晾干水分的黄瓜放入盆中，放入切好的青红辣椒，蒜，和野山椒，再放入姜片，翻拌均匀
第六：将翻拌均匀的黄瓜放入无水无油的罐子中，将晾凉的汤汁倒入罐子中，盖上盖子腌2-3天就可以吃了
这样腌制出来的黄瓜脆爽可口，而且非常的下饭又好吃，做法简单而且又省事，晚上腌第二天就可以吃 。
【腌黄瓜小知识】
1)将黄瓜处理一下，将里面的瓤去掉，这样腌制处理的更加的脆爽可口
2)先将黄瓜煞一下水分，然后放在案板上晾干，这样腌制好可以放很长时间
3)将料汁大火烧开5分钟，这样可以有效杀菌
4)腌黄瓜时要保证罐子里面无油无水，这样不会破坏腌制的黄瓜
5)吃的时候要用无水无油的筷子夹

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