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风味茄子的家常做法茄子怎么做法最好吃
茄子的营养丰富，而且做法也比较多，凉拌茄子，炸茄夹，炒茄子，西红柿烧茄子等等。但是最近一段时间小董发现了一种茄子的新吃法，口味独特，非常的开胃又好吃。今天小董就将方法分享给大家，喜欢的朋友可以在家试着做一下。
风味茄子的家常做法

文章插图
食材：茄子，青椒，红辣椒，蒜，葱，姜，花椒，干辣椒
【具体制作步骤】
第一：将茄子清洗干净，去蒂，一分为四，切成菱形条状，放入清水中，加入适量的盐，将茄子浸泡一下
第二：准备配料，大蒜拍一下，剁成蒜末，大葱切成片，姜拍一下，剁成末;青红辣椒去头去籽切成片，香菜切段，再准备点花椒，干辣椒，备用;然后将茄子捞出放入淀粉中，让茄子表面裹上一层干淀粉，
第三：锅中倒入适量的油，油温烧至五六成热，放入茄子，将茄子炸至定型，然后轻轻推动，炸至微黄捞出来控油
第四：将锅中的油温升高，升高至七八成热，然后放入茄子复炸一下，大约炸15秒钟左右捞出控油备用
第五：锅中留底油，放干辣椒花椒葱姜蒜炒香，加入生抽，香醋，白糖，放一勺的盐，十三香，翻炒均匀，然后再放入青红辣椒，放入炸好的茄条,翻炒均匀,最后放入香菜，撒入白芝麻，孜然粉，翻炒均匀就可以出锅
这样一道风味独特，好吃又开胃的风味茄子就做好了，做法简单而且味道棒，非常的好吃，喜欢吃茄子的朋友们不妨试一试这种做法。
【风味茄子烹饪小知识】
1)将切好的茄子放在清水中，加入一勺盐，搅拌均匀，这样将茄子浸泡一下，茄子不会变色不发黑
2)将茄子放入油锅中，不要搅拌，将茄子炸至定型之后再轻轻推动，这样可以保证茄子的形状
3)将茄子定型之后捞出，再复炸一遍，这样茄子不变形，不会破坏成品

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