艾叶青团用的是糯米粉和粘米粉来制作，糯米粉保持的青团粘性，粘米粉是用于青团颜色有透亮性的，其中粘米粉在市场上不常见，有着糯米粉不可替代的作用，也是青团中不可缺少的面粉 。粘米粉在糍粑、萝卜糕等点心中也有使用 。
艾叶青团用什么粉
艾叶青团的制作方法是：将嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿、鼠曲草放入锅中加石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，再依次加入澄粉、粘米粉、白砂糖、猪油，揉成面团，裹豆沙馅或莲蓉蒸熟 。
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青团是江南地区的一道传统点心，有一千多年的历史，起源于唐朝 。在古代，每到清明节人们就会做青团，用作祭祀 。随着时代的变化，青团祭祀的功能已被淡化，成为一道时令性小吃 。
此外，在购买青团时应掌握闻、看、轻捏这三点 。一闻，有清香味的青团证明原料可靠 。二看，颜色偏绿的青团是上品 。三轻捏，软塌的青团可能是糯米偏多，想要有嚼劲的青团可以选择加粘米粉的 。
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