木耳和银耳大家较熟悉 ， 但金耳很少人知道 ， 金耳是非常珍贵稀有的食用菌及药用菌 ， 一般市场上鲜木耳都是几元一斤 ， 干木耳30-40元一斤 ， 而金耳价格要贵得多 ， 基本都是上百元一斤 ， 且少见 。这是因为金耳的产量稀少 ， 加上味道鲜美、营养价值高 ， 有“菌中燕窝”的美誉 ， 在以前还流传着“家有金耳黄金不换”的说法 ， 很是珍贵 ， 因此市场价格一直居高不下 。随着金耳普及度增加 ， 需求量旺盛 ， 现在已经发展人工栽培 ， 但是栽种的人还是较少的 ， 那么金耳为什么种植少?现在金耳多少钱一斤?下面一起来了解下 。
金耳的介绍
金耳是一种真菌植物 ， 因其颜色金黄 ， 俗称黄木耳 ， 又由于形似人脑 ， 又名脑耳 ， 此外还有金黄银耳、黄耳等叫法 ， 野生金耳一般生长在高山栎林带 ， 主要长在高山栎或高山剌栎的树干上 ， 主要分布在西藏、四川、云南等地 。

文章插图
金耳堪称“耳中贵族” ， 历来与人参、鹿茸并列 ， 成熟的金耳呈金黄色 ， 晶莹剔透 ， 其胶质含量是银耳的30倍 ， 特殊的胶质使得口感厚实软糯 ， 带有淡淡清香 ， 煲汤、煮粥非常味美 。此外金耳含有丰富脂肪 ， 蛋白质和铁、镁、钙等微量元素 ， 是营养滋补品 ， 且可作为药用 。经常食用金耳 ， 可以美容养颜 ， 还能提高人体免疫力 ， 是绿色健康的天然保健佳品 。
金耳多少钱一斤?
金耳一般是干品出售 ， 由于金耳的折干率很低 ， 大约15斤的新鲜金耳只能做成一斤干耳 ， 因此市场价格很贵 ， 一般是120-180元/斤 ， 但也有地区会出售新鲜的金耳 ， 而新鲜的金耳价格则比较便宜 ， 一般是30-40元/斤左右 。
目前福建省宁德市古田县新鲜金耳批发价格40元/斤 ， 云南省楚雄彝族自治州姚安县新鲜金耳批发价格39元/斤 ， 广东省广州市越秀区干金耳批发价格170元/斤 ， 云南省昆明市盘龙区干金耳批发价格130元/斤 ， 此价格来源于产地批发价 ， 仅供参考!
金耳为什么种植少?
金耳在古时候就有了 ， 但主要是贡品 ， 供给皇室或达官贵人 ， 现在金耳属于高端食材 ， 而市场价格贵的原因除去自身营养价值高外 ， 还有一个原因是因为产量少 ， 市场少见 ， 物以稀为贵 ， 因此价格高 ， 那么为什么人们不大力种植金耳?主要有这几个原因：
1、种植难度大 。金耳是一种特殊的菌种 ， 需要特殊的木质材料 ， 前期需要培养菌丝 ， 后期管理也十分精细 ， 需要经营丰富的种植户才能操作 。
2、投产成本高 。人工栽种金耳 ， 主要以栎树和椴木为材料 ， 成本较高 ， 此外金耳种植需要搭建大棚 ， 还要购买各种装备设备 ， 整个投资算下来成本不低 ， 不是一般种植户可以承担的 。
3、总体产量低 。金耳跟普通菌菇不一样 ， 对比其它菌类 ， 它的生长比较缓慢 ， 此外产量也不是很高 ， 据种植户反应 ， 一年的产量不超过300公斤 ， 还需要精细管理才能实现 。

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