冰糖和白糖成分本质上没有什么不同，成分都是蔗糖，只不过是晶体的大小不一样而已 。白糖和冰糖都是由蔗糖而来，但是白糖是蔗糖先做出的红糖中提炼来的，纯度可达99.6%以上，冰糖是白糖脱水结晶得到的，纯度超过99.9% 。
冰糖和白糖成分都是蔗糖
白糖可分为：绵白糖和白砂糖两种，但含糖量上白砂糖比绵白糖更高，分别高达99.9%和98.9% 。

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冰糖是白砂糖先溶于水再经过结晶处理后的形成的冰块状晶体，含糖量也会比较高的，高达99.3% 。
因此，白糖和冰糖的成分上并没有什么区别，具体可以参考，食物营养成分表，且两者在体内转化的产物都一样，所以两者是可以替换的 。

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