紫薯粥变绿是由紫薯中的花青素引起的 。花青素是一种可以溶水的天然色素，它的特点和水的酸碱度有关，酸性水下呈红色，碱性水下呈蓝色，酸碱过渡中会出现绿色，颜色比较深时会是紫黑色 。在煮粥的时候如果水是碱性的，会出现紫薯粥变绿的情况，是正常现象 。
紫薯粥变绿的原因
紫薯粥变绿和紫薯中含有大量的花青素有关 。花青素是溶于水的天然色素，没有毒，只是花青素会和酸碱性物质发生化学反应，煮粥时水会有酸碱之分，在酸性水下是红色，在碱性水下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色，颜色深时是紫黑色 。
文章插图
我国北方地区的水大多是弱碱性，所以在煮紫薯粥时，会出现紫薯粥变绿的现象 。紫薯粥变绿可以吃，是花青素导致的，不是染色的紫薯 。煮紫薯粥时，可以在水里加点醋或挤几滴柠檬汁，可以防止变色 。另外花青素的抗氧化性强，它能够保护人体免受自由基的损伤，还可以增进视力 。
煮紫薯粥需要煮多久
紫薯相对来说还是比较容易煮熟的，将紫薯削皮切片，放到锅中蒸煮，只需要15分钟左右就能熟了，不确定是否熟了可以用筷子戳一下，若是能轻松穿透就说明已经熟了，有明显的阻塞感就还需要再煮一段时间 。
- 干粽叶怎么煮是绿色 干粽叶怎么煮
- 绿色食品有几个等级 绿色食品要求空气几级
- 紫薯和普通的一样吗? 紫甘薯和紫薯一样吗
- 绿色银杏叶摘下来会变黄吗
- 四川紫薯种植基地 四川可以栽培紫甘薯吗
- 春天的一抹绿色的唯美说说 唯美说说
- 高速上的绿色激光灯是干嘛的
- 绿色方便食品企业广告语
- 2021年杭锦后旗全域种植业绿色生产试验示范工作方案
- 适合发月季花朋友圈的句子
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。