将肥肠放到盆子里加面粉和盐完全搓一遍，干净后用清水冲洗，再用盐和面粉搓一下，冲洗干净粥将肥肠从内到外翻出来，将里面厚厚的肥油撕掉，接着加入面粉和盐揉搓，用水冲洗干净后加白醋去味，接着放到加入姜片、葱、料酒的水中焯一下即可 。
肥肠清洗方法
1、盐和面粉揉搓

文章插图
首先将买回来的肥肠放到干净的盆子里面，往里面倒入适量的面粉和盐，带上手套之后将肥肠、盐、面粉不断揉搓，尽量让猪大肠的每一节都用盐和面粉揉搓到，这样就能去除猪大肠表面的粘液 。
2、冲洗干净
保证肥肠揉搓干净之后，用水将肥肠冲洗干净，稍微晾干一点，再次加入面粉和盐，重复揉搓动作，最后用清水冲洗掉 。
3、清洗内部
将肥肠从内到外反过来，撕掉里面厚厚的肥油，肥肠里面的臭味主要来源于肥油，将肥油撕掉之后，再往里面加入面粉和盐进行揉搓，用水冲洗干净后加入白醋揉搓，去除腥味，2-3分钟后用清水冲洗干净即可 。
4、焯水工作
进行完前面三步之后，肥肠基本上已经清洗的比较干净了，这个时候需要进行焯水工作才算彻底洗净 。在锅中加水，依次放入姜片、葱、倒入适量料酒，接着将猪大肠放进去，然后再开火，用锅铲将煮出来的杂质、浮末捞出来，水沸腾一会之后猪大肠就焯好了，也变得十分干净了 。

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