高筋面粉不适合制作比较软的中式面点食物，比如蛋糕、馒头、薄煎饼、饼干、油炸鱼、蛋挞等 。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，本身具有弹性和嚼感比较好的面包和面条，多用于西点，我们平日吃的煎、炸的食物不适合 。
高筋面粉不适合做什么
高筋面粉一般都用来制作面包，制作面包食用口感组织细腻，体积蓬松，这还是与食物的制作工序有关系 。比如我们平日吃的煎饼，是通过油煎，会让食物慢慢的变硬，而高筋面粉本身就是筋度高的食物，油炸或者生煎的高筋面粉食物只会越来越硬 。
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除了油炸生煎，我们平日蒸馒头也不适合用高筋面粉制作，因为高筋面粉蒸出来的馒头也是会比较硬的，会明显感觉馒头的面更难撕下来，所以高筋面粉不适合制作馒头、蛋糕这样蓬松的食物 。
而最后一种关于烤制的食物，比如饼干、蛋挞也是不适合用高筋面粉制作的，这类烤制的食物也是主张口感蓬松，易碎的感觉，高筋面粉吃起来特别的粘，这是非常不适合制作蛋糕这类食物的 。
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