发面是不能放在太阳底下晒的 ， 面团在揉制过程中会加入大量的水分 ， 这些水分能保证面团中的蛋白质舒展开 ， 并且能保证酵母的活性 ， 如果将面团放置在太阳底下晒 ， 面团的水分快速蒸发 ， 面包会变得又干又硬 ， 并且难以发酵出蓬松的结构 。
发面能放太阳底下晒吗
发面时要保证面团的温度 ， 一般35℃左右是最适合面团发酵的 ， 有人可能会将面团放置在太阳底下晒 ， 以获得高温环境 ， 但其实这种做法是错误的 ， 面团在发酵时放在太阳底下晒 ， 会导致面团发酵失败 。
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面团在揉制过程中会吸收很多的水分 ， 水分能让淀粉中的蛋白质结构舒展开 ， 这样能保证面团发酵更均匀 ， 水分也能提升酵母的活性 ， 如果将面团放置在太阳地下晒 ， 水分会快速流失 ， 会大大影响面团的发酵速率 。
面团在晒制的过程中 ， 质地会变得越来越硬 ， 如果面团比较硬 ， 发酵粉就起不到作用 ， 面团也不会膨胀起来 ， 并且面团会出现浓浓的酵母粉味道 ， 甚至还会出现发酸的味道 ， 大大影响面团的口感 。
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