蹄筋是牛、羊这类牲畜四肢上的筋 ， 它可以分为前蹄筋、后蹄筋 。以牛蹄筋为例 ， 烹饪它需要先将它和料酒、葱结、姜片放入清水炖煮 ， 再切成段状用高汤熬煮一小时 。然后将辣妹子酱倒入锅中煸炒出油 ， 放入牛蹄筋、姜、蒜苔、红椒翻炒并调味即可 。
蹄筋是什么
蹄筋牲畜四肢上的筋

文章插图
蹄筋是我们生活中非常常见的一种食材 ， 很多人都不知道这种食材是什么动物身上的什么部位 ， 其实顾名思义 ， 蹄筋指的就是牛、羊这类牲畜四肢上的筋 ， 它可以分为前蹄筋、后蹄筋 ， 烹饪方法多样 。
蹄筋怎么做
准备材料：牛蹄筋、料酒、葱、姜、辣妹子酱、蒜苔、红椒、食盐、味精、花椒油
第一步：
【什么叫蹄筋 蹄筋是什么东西】首先我们要将购买回来的牛蹄筋放在流动的清水下清洗干净 ， 再和料酒、葱结、姜片一起放入水中炖煮十五分钟左右 ， 等牛蹄筋断生后将它捞出来沥干水分并切成四厘米左右的段状备用 。
第二步：
将切好的牛蹄筋放入砂锅中用高汤炖煮一小时左右 ， 再起锅烧油 ， 倒入辣妹子酱煸炒出油后放入姜、蒜苔、红椒和煮好的牛蹄筋翻炒 ， 最后用食盐、味精、料酒、花椒油调味既可 。

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