蜂蜜是不可以发面粉的 ， 发面粉需要有酵母菌的参与 ， 酵母菌能将面粉中的淀粉转化为糖类物质 ， 释放大量的二氧化碳充满面团 ， 从而使面团的体积膨胀起来 。蜂蜜虽然是用花蜜酿造而成 ， 但是并不含有酵母菌 ， 发面时加入蜂蜜是为了增加营养价值和提升味道 。
蜂蜜可以发面粉吗
很多人在用面粉做馒头、蛋糕等糕点时经常会加入一些蜂蜜 ， 蜂蜜的主要作用是用来提升糕点的口味 ， 并不能起到发酵面粉的作用 。面粉的发酵需要用到专门的发酵剂 ， 只有一些含有酵母菌的物质参与 ， 才能使面粉反生一些化学反应 ， 从而促使面团更快的发酵 ， 而蜂蜜中是不具备这些条件的 。
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蜂蜜是蜜蜂从各种各样的植物的花蕊中采取花蜜 ， 然后在蜂巢中经过体内多种转化酶的作用慢慢酿造而成的 。虽然蜂蜜的其制作过程和面粉的发酵类似一样经历了大量的化学反应 ， 但是其反应原料和原理是不同的 ， 因此不能作为发酵剂使用 。蜂蜜含有丰富的营养元素 ， 对人体有促进血液循环等功效 ， 加入面粉中不仅能增添营养价值 ， 还能大大提升口味 。
发面常用的发酵剂有酵母粉、苏打粉、泡打粉等 ， 这些发酵剂虽然各有各的特色 ， 但是其工作原理都是一样的 ， 都是利用所含大量的酵母菌 ， 与面粉中的淀粉发生化学反应 ， 将淀粉转化为糖的过程中会释放大量的二氧化碳 ， 从而使面团变得比较蓬松 ， 吃起来口感非常的松软 。
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