武夷山的小气候是很神奇的，这片铁罗汉山场的附近并没有直接的水源，但是湿度确实适宜茶树生长的，与陈墩杰修剪的整整齐齐的肉桂相比，这片铁罗汉更多的呈现出一种放养的姿态，一看就是肉桂状元家不受待见的二胎 。

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陈墩杰说，今年肉桂照顾的好一些，减产幅度不大，可铁罗汉减产的就厉害了，往年最多还能有个50斤的量，今年就只剩二十多斤 。所以一不小心，又是一泡且喝且珍惜的茶 。
一款有肉桂气质的铁罗汉
这款金交椅铁罗汉我们是跟陈墩杰一起喝的 。
在喝这款茶的时候我们讨论的最多的就是铁罗汉的品种特征是什么？这跟我们沟通了大部分做茶师傅得出的结论是一样的，没有特征 。

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可对于一个名丛来说，当它没有特征的时候就代表它的风味和特点需要靠山场、工艺和天气去加持，这个时候它的矫情绝对限制了它大面积的推广 。
这跟Y老师码推文一样，都不存在可复制的推广，哪天让我天天码成一个套路的东西的时候，就是我本人不存的时候，俗话说就是no作no黛 。
所以讨论这款铁罗汉的滋味，绝对离不开它的山场和工艺 。

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要知道制作这款茶的人可是肉桂状元，说他对肉桂没有偏袒他自己本人都不相信，所以这款铁罗汉自然有了肉桂的气质 。可肉桂的气质指什么，就是指汹煞的桂皮味吗？
来，Y老师给你们普及一下什么叫肉桂气质的选手 。

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前两年我们参加斗茶赛的时候，且不说肉桂味的大红袍，就是名丛类的斗茶里，拿奖最多的几个品种不外乎黄玫瑰、黄观音、瑞香和金牡丹 。
这几个品种的一个特点就是，当在天气好工艺到位的前提下，都容易散发肉桂的气质，就是张扬的香气和外放的滋味，整个状态就是选秀里具备所有竞技表演需要的所有羽毛，所以这些品种即便不需要特别强劲的山场，也能把自己外放阳光的一面呈现在评委面前 。

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而这款铁罗汉，恰好就是在本事品种特征不明显的情况下，全靠山场和工艺，加持了你对肉桂气质的理解 。
霸气的汤感，略带柚子皮轻微扎口的甘味，还有些许橙花的飘扬，最后还带有甘味的老树甜馨味，这些味道的元素综合起来就能理解为什么这个山场出来的肉桂有独特的优越条件 。
撇开肉桂品种特征的迷惑，这款铁罗汉带给你的山场气息更加一目了然 。

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当然，这款铁罗汉不仅代表了金交椅这个山场的独特气息，还代表了陈墩杰参赛之外日常工艺的喜好，足火 。
陈墩杰告诉我们，他的茶最突出的优势就是方便大家保管，不需要复焙，且越放滋味越醇厚，这就是他对传统岩茶的理解 。
再加上铁罗汉这个品种的角质厚，越吃火，其滋味和胶质的糖分就会充分的融合，冬天晒着太阳暖洋洋的喝着这种同样温暖的茶，就是Y老师对于这款金交椅铁罗汉所理解的正确打开方式 。

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明晚为大家分享的是同样一片肉桂网红山场的马头岩，看看来自马头的铁罗汉又是一条怎样的汉子 。

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