蒸鸡蛋羹是男女老少皆爱吃的美食，以口感嫩滑著称，并且味美可口。蒸蛋羹也是一道可以自由搭配其中馅料的美食。许多人喜欢在鸡蛋液中加白贝、瑶柱、蟹柳，上锅蒸熟后又滑又嫩，又鲜美。

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这次我们做的这道蒸鸡蛋羹，加入了豆腐和虾仁，营养更加丰富，含有大量的蛋白质和多种微量元素，也适合孕期的妈妈食用噢。食材准备鸡蛋两个、内酯豆腐200g、虾仁或鲜虾8只、蒸鱼酱油一勺、盐一茶匙、小葱


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步骤1、准备好所有食材，内酯豆腐切成拇指大的小方块，放入碗中，用保鲜膜盖起来放入冰箱，让豆腐渗出多余水分。


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2、鲜虾剔除虾线，或者用虾仁，加一茶匙盐，轻轻揉搓，然后用清水洗干净放入碗中。


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3、小葱洗净后切段切成粒，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量温水，过筛3遍，去除气泡和杂质，保证鸡蛋更加顺滑。


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4、取出冰箱的豆腐，倒掉渗出的水分，将第三步的蛋液倒入豆腐中。5、鸡蛋豆腐盖上保鲜膜，戳几个小孔。蒸锅中装适量水，煮开后将蛋羹放入锅中，中火蒸8分钟左右。


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6、开盖取出保鲜膜，再将虾仁放在蛋羹上，继续蒸2分钟即可。7、最后淋上少许的蒸鱼酱油和葱花，一盘虾仁豆腐蒸蛋羹就做好了。


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小贴士1、鸡蛋中加入温水，能使蒸好的蛋羹口感更加嫩滑，但是水不能加太多，一般按照1个鸡蛋，80g的水，两个鸡蛋140g的水即可。2、鸡蛋液要过筛，能除去蛋液的气泡，若不过筛蒸出来的鸡蛋表面不会平滑。3、蒸蛋要水开后放入，保持中火蒸蛋，而且需要盖上保鲜膜，戳几个孔可以让鸡蛋液呼吸。用大火蒸蛋，会出现蜂窝状，不但卖相不美观，口感也大打折扣。4、虾仁很快就能熟，因此不需要一开始就蒸10分钟那么久，只需要在最后两分钟放入即可。
【家常鸡蛋羹加上豆腐和虾仁，吸一口又滑又鲜又嫩，大人小孩都爱吃】

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