死的黄鳝还能吃,黄鳝丝怎么做最好吃 _黄鳝

黄鳝丝怎么做最好吃1、黄鳝死了一般是不建议食用的。
2、因为死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，鳝鱼死后，其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质，食后会引起食物中毒，出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。而且，鳝鱼死亡的时间越长，所含毒性越重，每个成人只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒。在农村常会看到这样的情形：鳝鱼不论死在什么地方，就连最爱追脏逐臭的苍蝇也不去叮爬吸食。
家里养的黄鳝死了可不可吃了不能吃了。
鳝鱼死了不能吃。
鳝鱼营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死鳝鱼千万不可食用。这是因为鳝鱼蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒。活的鳝鱼却没有"组胺" ，这是鳝鱼活力强，细菌不能破坏鱼体的蛋白质的缘故。刚死的鳝鱼能吃吗能吃。刚死的鳝鱼，组胺很少，不足以引起食物中毒，还可以食用。同鳝鱼一样，鳖死后也能产生"组胺"毒素，因此，也不能食用已死的鳖。
鳝鱼是高蛋白食物，在死亡之后其蛋白质便会变质，转变成有毒的胺类物质，这种鳝鱼食用之后，很容易引起中毒。轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。
死鳝鱼能吃吗有毒吗一、鳝鱼死了还能吃吗
黄鳝营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死黄鳝千万不可食用。这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。
鳝鱼死了还能吃吗？哪种鳝鱼不能吃
二、功效
鳝鱼，亦称黄鳝、长鱼、海蛇等，是我国特产。鳝鱼味鲜肉美，并且刺少肉厚，又细又嫩，我国民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。黄鳝味甘性温，中医认为它有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。现代营养学研究也表明，鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。
【死的黄鳝还能吃,黄鳝丝怎么做最好吃】鳝鱼死了还能吃吗？哪种鳝鱼不能吃
此外，黄鳝对糖尿病有较好的辅助治疗作用。从黄鳝中可以提取分离出黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B，两者共同作用，可起到双向调节血糖的作用，对高血糖患者而言，黄鳝鱼素可以起到降低血糖的作用，而在血糖低于正常时，黄鳝鱼素则可以起到升高血糖的效果，防止低血糖的发生，常吃鳝鱼对血糖的稳定将大有裨益。
鳝鱼的维生素A含量很高，维生素A可以增进视力，有这样一种说法“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
三、烹饪指导
1、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
2、黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒(炒鳝糊)、可爆(虾爆鳝)、可炸(山石脆鳝)、可烧(大烧马鞍桥) ，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一(四川火锅) 。
鳝鱼死了还能吃吗鳝鱼在生活中非常常见，一般菜场都有售卖，将鳝鱼经过适当的烹饪之后，味道鲜美，营养价值极高，食用可以为人体带来很多的好处。但是有时候购买鳝鱼，由于存储放肆不当，会导致鳝鱼死亡，那么鳝鱼死了还能吃吗？鳝鱼死了还可以吃吗？下面就来详细了解吧。
1、鳝鱼死了还能吃吗
鳝鱼死了不能吃。我们都知道，鳝鱼是常用的滋补品，尤其适合虚弱的人食用，其蛋白质的含量极高，因此，鳝鱼在死后其体内的蛋白质便会变质，蛋白质以后便不能食用，但是若是死亡的时间不是很长，蛋白质还没有变质，还是能吃的。
2、死鳝鱼吃了有什么危害
鳝鱼是高蛋白食物，在死亡之后其蛋白质便会变质，转变成有毒的胺类物质，这种上虞食用之后，轻则引起腹泻、腹痛，严重甚至引起中毒。
3、购买鳝鱼肉的注意事项
鳝鱼自己购买回来之后都需要经过几天的静养，很多鳝鱼都会在静养时死亡，因此很多市场上就直接出售鳝鱼肉，但是这种鳝鱼肉很难区分鲜肉还是死肉。
4、怎么辨别鲜鳝鱼肉
看血色：鲜鳝鱼：血液颜色是鲜红色的，死鳝鱼：血液颜色是鲜红色的。
看积血形状：鲜鳝鱼：肚内血块呈丝条凝结状，死鳝鱼：肚内血块呈丝条凝结状。
看肉质：鲜鳝鱼：肉质细腻有弹性，死鳝鱼：肉质细腻有弹性。
看皮色：鲜鳝鱼：表皮黑中透亮，皮色光洁，死鳝鱼：表皮黑中透亮，皮色光洁。
5、鳝鱼食用宜忌
【宜食】老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。
【忌食】因为黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。

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