蟹柳是什么做的,蟹柳是什么做的 _蟹柳

蟹柳是什么做的蟹柳是鱼糜和淀粉做的。蟹柳的做法源自日本，最上等的蟹柳也不过只有百分之十的蟹肉在里面。普通的蟹柳都是用鱼糜和淀粉制作而成。蟹柳的正式名称是鱼肉糕。因为形状是长条形，成色似蟹肉，所以又被叫做蟹柳。
生产过程：
鱼片—采肉（国产或进口的采肉机）—漂洗（根据鱼糜质量要求，指定漂洗的次数，一般最高也就3次可以哪，如果做鱼丸。一次就可以）—精滤（去出其中的皮、肉筋、骨头、鱼鳞等）—压榨（去出多余的水分，一般鱼糜水分在80%以下）—调配（加抗冻剂、保水剂等）—成型、包装—速冻。
蟹柳的生产从原料处理到成品（鱼糜熟制品）的整个加工过程大体可分为两个阶段：
1、第一阶段是原料加工，相当于冻鱼糜加工部分。
2、第二阶段是成品加工，成品加工从擂溃加料到成品为止的基本工序如下：
选择弹性较差的或者褐色肉鱼类等颜色较深的原料加入淀粉等辅助材料擂溃加料→成型→加热→冷却→成品。
蟹柳是什么蟹柳是生活中比较常见的食材，具体来说蟹柳是什么来的呢？
蟹柳，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是鱼糜加工的传统产品。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果。蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品，在国际市场上十分走俏。
蟹柳属于鱼糜类产品（又叫做海洋仿生食品）。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品，其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。
蟹柳是什么东西做的蟹柳是一种用鱼肉糜做的加工食品
蟹柳是一种用鱼肉糜做的加工食品，量然名称叫“蟹柳’，其实成份是鱼肉，源自日本，正式名称叫鱼肉糕，鱼肉糕的红白两种颜色是日本人用于喜庆之事非常吉利的组合。柳°本来是中华饮食的名词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路，剔除骨头以后光剩下肉做成了长条状的半成品食品。蟹柳因为做的形状是长条的，而且红白相间的成色状似蟹肉，所以通俗上习惯性的被称为"蟹柳”
蟹棒的制作过程：
蟹棒是经过原料，辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型、真空包装、蒸煮杀菌、低温速冻冻、成品包装、金属探测器探测、冷库冷藏等工艺精制而成。
如何挑选蟹柳：
真正好的蟹柳，主要成分是鱼肉，但市售的蟹柳好多都是添加了大量淀粉，鱼肉含量很少，甚至有不法商贩完全用淀粉＋香精＋色素制作蟹柳，很难分辨。因此建议大家尽量少吃这类加工制品，偶尔食用时，请选择有品质的商家和品牌。
蟹柳是什么做的鱼糜。蟹柳即蟹棒，又称蟹足棒，以鱼糜为主要原料加工而成的传统产品。鱼糜是一种新型水产调理食品原料。将鱼肉绞碎经配料、擂溃、成为稠而富有粘性的鱼肉浆（生鱼糜）。蟹柳模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，具仿真效果。

文章插图
鱼糜。蟹柳即蟹棒，又称蟹足棒，以鱼糜为主要原料加工而成的传统产品。鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼肉绞碎经配料、擂溃、成为稠而富有粘性的鱼肉浆（生鱼糜）。蟹柳模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，具仿真效果。
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