辣炒八抓鱼的做法,香辣爆炒八爪鱼的做法窍门 _做法

香辣爆炒八爪鱼的做法窍门1、先将八爪鱼的内脏清除(脑袋翻过来，除了膏黄都要去掉) ，用盐水先洗洗然后再用清水;把洋葱和生姜切片、青椒切成段。
2、烹饪开始，先烧一锅开水，将准备好的八爪鱼焯一下，只要八爪鱼稍微变色就可以捞出，切成小段，沥水备用。
3、开火将锅预热，倒入些许油，将切好的葱姜蒜、花椒、红辣椒、八角香叶。在油锅中炸一下，香味出来后在放入两勺红油豆瓣酱(根据自己的口味) 。
4、倒入准备好的洋葱、青椒一起爆炒，等洋葱稍熟的时候，就可以加入八爪鱼了，翻炒的时候可以加入适量的料酒和盐、生抽。
5、加入清水淹没八爪鱼，口味重的可以稍微加一两块火锅底料。大火煮直至熟透，最后再小火收汁。

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八爪鱼怎么做好吃家常做法用料
主料：八爪鱼300克、彩椒50克、葱适量、姜适量、蒜适量、洋葱适量
辅料：豆瓣酱20克、料酒10克、生抽10克、蚝油5克、花椒面2克、鸡精2克、味精2克、盐2克
1、开水焯八爪鱼捞出备用。

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2、锅内爆香葱姜蒜。

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3、倒入洋葱炒香。

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4、倒入豆瓣酱炒出红油。

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5、倒入八爪鱼甜椒翻炒均匀。

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6、倒入调料翻炒均匀。

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7、焖煮5分钟。

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8、酱香八爪鱼成品。

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如何做八爪鱼最好吃辣炒八爪鱼：
材料：八爪鱼一斤、青红辣椒各一个、葱、姜、蒜。
调料；花生油、料酒、海鲜酱油、味精等。
做法：
1 八爪鱼洗净对半切开氽水，青、红辣椒切圈，姜切片，蒜剥出拍碎。
2.油热后将姜蒜入油锅煸香，再倒入八爪鱼翻炒片刻，再入辣椒一起翻炒。
3.加入适量的盐和适量的海鲜酱油翻炒，最后加入味精和香油即可出锅。
白灼八爪鱼
八爪鱼去掉内脏清洗干净并控干水分锅里油热放入葱姜，倒入白酒倒入适量的清水将水烧开倒入八爪鱼灼熟，一分钟灼熟后捞出放入凉开水过凉，不要放凉水里面
制作蘸料：
芝麻酱用开水冲开加入酱油葱末，蒜末，香菜末，辣椒油，白糖，盐，味精
蘸着吃就行了~~

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怎样炒八爪鱼好吃【三色彩椒炒八爪鱼】
【所用食材】红、黄、绿彩椒各1半、八爪鱼500克、大葱、生姜、大蒜
【调料】精盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油
步骤一：生姜、大葱、大蒜切成丝，红黄绿彩椒各取一半，切成小块。
步骤二：将八爪鱼处理干净，清洗后切成段，沥干水分。（可以用盐搓洗干净）
步骤三：八爪鱼放入加料酒的沸水中汆烫成卷状，捞出迅速放入冰水中投凉，沥水备用。（注意：八爪鱼15秒钟之内就要捞出，否则容易老硬）
步骤四：锅内烧油，4成油热放入葱姜蒜爆锅炒香。
步骤五：放入彩椒块翻炒2分钟，炒至断生。
步骤六：放入沥干水分的八爪鱼，加入适量的精盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油，翻炒均匀即可出锅。（注意：这几种调料加完，八爪鱼就需要出锅了）
八爪鱼怎么炒才鲜嫩，不像皮筋？教你一招，脆嫩鲜香到流口水。
操作要点：
1.炒八爪鱼记住一定要：汆烫再冰水投凉。焯烫时间不要超过15秒。如果是特大的八爪鱼，可以多加10秒。
2.炒八爪鱼的油温一定不要过高，3-4成油温即可。油温过高，会使八爪鱼变得干硬，影响口感。

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