如何炖鸡汤的做法1、一只鸡洗净沥干 。
2、去内脏，剁小块备用 ， 玉米取一半使用 。
3、锅中热水，待水开了放入鸡块焯一下，放入料酒去味 。
4、另起锅放入姜片、葱段、玉米、焯好的鸡肉块 ， 放入枸杞和大枣炖煮 。
5、放入食盐、白胡椒粉调味，大火煮开后小火慢炖1.5个小时 。
6、炖煮至1小时后尝下咸淡，可以再加入食盐，保温1小时后即可食用 。
炖鸡汤以鸡为主要食材，配以香菇和红枣，一起炖煮，汤品味道咸鲜，营养价值丰富，可补气血、养颜、提高免疫力 。
如何炖鸡汤一、清炖鸡汤：
配料：
母鸡半只，姜片料酒醋少许 ， 盐，红枣一颗
做法：
1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可
2，将鸡放入锅内，加满水，姜片 ， 少许料酒，醋，红枣一颗 ， 盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事） ， 大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3，气下去后用盐调味即可
二、香菇炖鸡
配料：鸡腿1只，干香菇5朵，老姜4片 ， 大蒜3瓣，红菜椒1/4个，青菜椒1/4个，芝麻香油1汤匙，老抽2茶匙 ， 米酒1汤匙，白砂糖1茶匙，盐
做法：
1、大蒜瓣切片 。红菜椒、青菜椒切成细丝 。
2、干香菇用水泡软，清洗干净泥沙 ， 沥去水分 。
3、鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块 。
4、取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以高火加热1分钟 。
5、取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子放回微波炉，以高火加热5分钟 。
6、取出容器 ， 加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入清水，拌匀后放回微波炉以高火加热20分钟 。
7、撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可 。
三、香菇土豆炖鸡块
材料：鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个 ， 姜1块 ， 大葱半根，料酒 ， 盐，糖，生抽，老抽
做法：
1、鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿 。
2、香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿 。
3、土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中 。
4、大葱切成寸段，姜去皮切成大片 。
5、锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟 。
6、之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透 。
怎么炖鸡汤准备材料：鸡一只、葱姜蒜适量、料酒、干辣椒5个、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶2片、盐、红枣5个、枸杞 。
1、将要炖鸡汤的鸡拔毛去除内脏后，清洗干净 。

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2、根据自己的需求，使用整鸡或者把鸡剁成块 。个人更偏好用半只鸡炖汤，因此一半切块留作以后使用，一半用来炖汤 。

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3、将半只鸡冷水下锅，倒入适量料酒，把鸡焯水 ， 去除血水和杂质 。

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4、焯水后将鸡捞出，另起一锅，倒入温水后将鸡放入锅中 。

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5、向锅中放入准备好的葱、姜、蒜，以便去除腥味 。

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6、接下来再放入准备好的其他调料（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶） 。

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7、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等 。

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8、继续炖15分钟后起锅，味道鲜美的清炖鸡汤就可以喝了 。

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炖鸡汤要怎么做将鸡肉剁成块清洗几遍，看不见表面的血水 。将鸡肉放入盆中，加入1勺盐，2勺料酒，没过鸡肉的水，浸泡10分钟后 ， 抓揉5分钟，尽可能将鸡肉中的血水析出来，然后再换上一盆水，重新抓揉一遍 ， 直到盆中的血水变得非常淡，盐水也代替血水进入到鸡肉中，这样鸡肉就处理好了 ， 怎么炖都鲜香不腥 。

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煲鸡汤所需食材：三黄鸡半只、生姜1块、红枣8颗、红枸杞适量、一勺料酒、胡椒粉少许、盐适量 。

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第一步：三黄鸡剁成块以后 ， 按照上面的步骤，用盐水浸泡抓揉干净，做好煲鸡汤的准备 。

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第二步：将姜块冲洗干净，皮刮干净切成片，红枣和红枸杞加入碗用清水浸泡10分钟备用 。

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第三步：煮锅中加入适量的清水 ， 鸡块和姜片冷水下锅，可以再次减少鸡汤的腥味，而且鸡肉的口感更细腻 。开大火煮开，这时不要盖上锅盖，这跟炖羊肉有异曲同工之妙，可以让腥气随着水蒸气跑出去，鸡汤更清香无腥味 。

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第四步：用漏网将锅中的浮沫捞出来 ， 浮沫就是鸡块中残存的血水和杂质 ， 可以看到这时锅中的浮沫已经极少了 。

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第五步：煮锅中加入适量的底盐，盖上锅盖 ， 转小火煮30分钟后，加入红枣和红枸杞，继续煮10分钟，出锅前加少许胡椒粉，适量的盐调味即可 ， 这样一锅鲜香味美的鸡汤就做好了 。

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煲鸡汤的这种方法，也是从一位粤菜老师傅那里学到的，虽然只是多加了一步，但确实做出来的鸡汤味道更加好喝 ， 就是这些恰到尺度的把控和技巧，才给予食材更加优秀的品质 。
1、无论煲任何汤 ， 尽量保持原滋原味，不要放一些乱七八糟的调味料，如花椒、桂皮、丁香等 ， 除非食材品质比较差，需要这些调味料来压味 。
2、辅料一般只用生姜就可以了，生姜是煲汤中的“灵魂”，去腥无异味，但也不是越多越好 ， 不是所有的汤熬成姜汤都好喝 。
3、现在的鸡肉质量都不是太好，饲养的鸡腥味大 ， 所以要经过盐水浸泡、揉搓、冷水下锅、开盖煮沫等多方式去腥，让鸡汤的味道更好 。
4、加入枸杞红枣的时候，要最后再加入，煮的时间不要超过10分钟，以免煮化掉 。
【怎么样炖鸡汤 炖鸡汤做法,炖鸡汤要怎么做】

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