1、将黄瓜、虾洗净，备好腰果；
2、黄瓜去皮，虾去皮去虾线，腰果用微火炒至微黄；黄瓜切小丁，虾用剪刀剪成小段，腰果用手掰碎；
3、剪好的虾段放入碗中，加姜汁、淀粉抓匀备用；
4、锅里加水烧至七成热时放入虾，用笊篱轻轻推动，开锅后捞出；
5、锅烧热倒油，油热入黄瓜丁，虾段煸炒，加蒸鱼豉油再煸炒一会即可出锅。