酒店行业属于特殊服务业，酒店制定的录用条件里包括了对乙肝病人不予录用的规定，符合《劳动法》等相关法律法规的规定，故酒店有权在试用期内单方面解除与患乙肝的员工的劳动合同 。此外，劳动者在试用期内患病的，依法享受3个月的医疗期，在规定的这3个月医疗期内，用人单位不得依据《劳动法》第26条、第27条的规定解除劳动合同 。
【法律依据】
《劳动合同法》第四十条 ，有下列情形之一的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同：(一)劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的;(二)劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的;(三)劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的 。

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