新鲜鱿鱼的做法大全 鱿鱼的做法大全家常菜( 二 )


1. 水发木耳、黄瓜、红柿子椒、鱿鱼分别洗净,切丝,焯熟;豆芽洗净,焯熟 。
2. 取一大碗、放入备好的材料,加入盐、味精拌匀,淋入香油,装盘即可 。

新鲜鱿鱼的做法大全 鱿鱼的做法大全家常菜

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五味萝卜浸鱿鱼
材料:鱿鱼、水萝卜、小黄瓜、盐、高汤精、白砂糖、酱油、柠檬汁、辣椒酱、姜片 。
1. 鱿鱼处理干净,表面切花刀,切块 。小黄瓜、水萝卜分别洗净,切片,一起放入碗中,加盐拌匀,腌制片刻 。
2. 锅中倒入适量冷水烧沸,放入鱿鱼、姜片、高汤精、焯熟后捞出,过一遍凉水 。
3. 取一大碗,放入鱿鱼、辣椒酱、酱油、白砂糖拌匀,再放入水萝卜、小黄瓜,加柠檬汁,拌匀即可 。



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干煸鱿鱼丝
材料:干鱿鱼、肥瘦肉、绿豆芽、菜油、酱油、盐、料酒、味精、香油、白糖 。
1.干鱿鱼去头去尾、骨,在火上烤软后,横着肌纤维切成细丝,用温水洗净,沥干水分 。肥瘦肉切成8厘米长、0.3厘米粗的丝,绿豆芽去芽瓣、去根 。
2.锅置旺火上,放菜油烧至六成油温,放鱿鱼丝煸炒一下,喷入料酒煸干时,再加入盐、酱油、白糖、料酒炒香,加豆芽,喷料酒,煸炒至芽菜断生时,加入味精,淋上香油推匀,起锅装盘即成 。
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鱿鱼烩肉丝
材料:水发鱿鱼、猪肉、水发玉米片、鸡蛋、干细豆粉、水豆粉、胡椒粉、味精、盐、猪油、鲜汤 。
1. 玉兰片切成二粗丝 。猪肉切成二粗丝,放入碗内加盐、蛋清豆粉(蛋清和干细豆粉调制) 。鱿鱼切成丝,用热汤浸泡一下 。
2. 炒锅置旺火上放入油烧至四成油温时,下猪肉丝,用筷子拨散,留油,滗去余油,加入玉兰片丝略炒,加鲜汤、盐、胡椒粉烧出香味,勾清二流芡,放入鱿鱼丝、味精,微烧一下起锅,装入盘内即成 。
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