糖渍橙皮【糖渍橙皮窍门 糖渍橙皮丝】恬萝姑娘，2015-06-10
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收拾东西发现了一小瓶香水，还是去年的时候去听香精讲座的时候送的，我这个人大大咧咧，不用这些东西，但是对于背后的我不知道的知识倒是蛮新奇 。听了扫盲一样的讲座知道了香味分为头香、中香和尾香 。头香是最快挥发的，一般都是柑橘类物质的那种沁人心脾的味道，比如最早的一款香水，也就是（竟然是）专门为男士打造的“4711”就是这种柑橘味道的香水 。其实烘焙也一样，大家都比较喜欢柠檬皮啊柑橘皮啊，喝个茶也喜欢柚子皮茶，其实什么橘子橙子柚子柠檬柑子都是杂交来的近亲，差不多的，也都有种特别的香味 。我就比较喜欢用橙子的味道，柠檬有点冲，柚子又太缓和，还是橘子和柚子杂交出来的橙子最适合胃口，一般橙子皮我都不舍得丢掉，做成橙皮茶或者是糖渍橙皮什么的，吐司或者磅蛋糕加上一点，绝对是点睛之笔~ 看来，人的胃也是喜欢中庸之道的嘛 。
小贴士：为什么不选择煮糖水的方法——因为腌渍出来会有比较多的水份，最后被橙皮重新吸收了之后会变的非常有嚼劲，如果没有经过石灰硬化，煮出来的就会软趴趴的，还容易坏 。
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