包饺子还是素馅更香，闻着就流口水，吃一次5块钱，给肉都不换
包饺子还是素馅更香，闻着就流口水，吃一次5块钱，给肉都不换大家喜欢吃素馅饺子还是肉馅饺子？因为饺子馅问题，我还被朋友给扣一顶“抠门”的帽子。
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?今天是周末，中午别人家炒菜配米饭，我却买了一把韭菜回来包一大锅饺子，全家人吃得非常香！吃完后和朋友晒了一下午餐，感慨自己包饺子吃，一顿成本才花5块钱还又美味，真是值了。然而看了饺子后，朋友都说我过日子太抠门了，连肉都没有。我笑一笑了之，众口难调各有各的喜好而已，我家就是爱吃素馅的。好了，咱们接下来还是开开心心来聊饺子吧！
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?我们都知道用韭菜包饺子很容易出水，为了防止韭菜出水多，有的人喜欢放点粉条在里面来吸水，而我更喜欢加入鸡蛋，味道隔老远就能闻到香味呢！不过加鸡蛋需要炒好后加还是直接磕入饺馅里呢？这是个很有争议的话题，接下来咱们还是看看这道食谱里，是如何包饺子的吧。韭菜鸡蛋馅素饺子
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?食材准备：韭菜500克、鸡蛋3个、盐1茶匙、食用油3茶匙、虾粉少许、胡椒粉少许、蚝油2勺食材小贴士：这里的虾粉是自己晒制的无盐虾皮，然后用破壁机将干虾皮打成粉末，可以用来代替鸡精来增加菜肴的鲜味。大家也可以用买的虾皮加工，如果实在怕麻烦，就直接用鸡精代替。制作方法：1、将淘洗干净的韭菜放在通风干燥阴凉处，风干水分，大约半小时。然后切碎变成小颗粒状。
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?2、将鸡蛋磕入碗中搅打均匀后，炒锅烧热，倒入鸡蛋液，开中火后将鸡蛋液摇匀成一张又薄又大的鸡蛋饼，蛋饼上的蛋液完全凝固后盛出放凉。
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?3、再将放凉的鸡蛋饼切成小丁状，越碎越好。
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?4、将鸡蛋丁放入韭菜中，为了减少韭菜出水先不要急着放盐，我们先来倒入一些橄榄油调拌均匀放2分钟，锁住韭菜的水分后，再加入盐、胡椒粉、虾粉、蚝油调拌均匀。小贴士：蚝油本身也带有咸味，所以放盐要注意适当增减，如果没有蚝油也可以不放。调馅这一步先后顺序特别重要，操作错了，就可能会让韭菜出太多的水，所以要注意。
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?5、提前准备好面团，用面条机压制成面片，再用饺子皮模具抠出饺子皮即可。小贴士：如果平时做饺子皮不及时使用，可以在压制面片的时候撒点淀粉在上面，抠好的饺子皮放在一起不会粘皮，用塑料袋装起来，再放冰箱保鲜层可以保存两天都不坏。想让饺子皮筋道，和面时候加点鸡蛋和盐。
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?6、接下来将饺子皮上放上适量的饺馅，因为今天是用挤饺子的方法，所以在包的时候，馅料别填太多，饺馅的水别放入饺子皮上。
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