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酸萝卜老鸭汤，是一道经典的川味炖菜，秋冬季最适合喝的一款汤，酸爽开胃，鸭肉软嫩，加上调制的东薄盐古一品鲜蘸料，吃肉喝汤，舒服！
By 娜娜食堂
用料

• 老鸭 1000g
• 鸭胗 10个
• 酸萝卜 150g
• 料酒 50g
• 盐 少许
• 白胡椒粉 2小勺
• 水 适量
• 油 适量
• 小葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 香叶 2片
• 藤椒油 半勺
• 八角 1个
• 东古薄盐一品鲜 3勺
• 枸杞 一把
• 泡好虫草花 一把

做法步骤

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1、先调一个蘸料（东古薄盐一品鲜 葱姜蒜末 白糖 盐 鸡精 藤椒油）


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2、准备老鸭子一只


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3、剁成小块！泡半个小时


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4、凉水下锅，焯鸭子，放入葱姜，白酒去腥


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5、鸭胗切成十字花，备用


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6、把鸭胗一起焯水


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7、焯水的过程撇去浮沫，一定温水洗干净，要不嘌呤会很高，这一步非常关键！


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8、入炒锅不放油，干炒鸭子，这样更容易去腥，味道会更美味


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9、把鸭子倒入砂锅，倒满水


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10、这是买的做酸萝卜老鸭汤专用酸萝卜


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【#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水】11、酸萝卜切厚片


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12、酸萝卜倒进砂锅，放八角香叶，加入虫草花，开锅小火炖一个半小时，等待…


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13、香香的酸萝卜老鸭汤做好了，撒上葱花枸杞！吃肉就蘸料，然后喝汤，太美了
小贴士酸萝卜老鸭汤不要放盐，掌握好放酸萝卜的比例就可以了，因为酸萝卜蒜咸的，吃肉可以用蘸料！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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