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哈喽！大家好 ， 我是清清 。 大蒜是我们经常用到的调味食材 ， 除了可以作为菜品的调味料 ， 也可以单独做成一道小菜 ， 比如拿来做腊八蒜、腌蒜或与辣椒一起做成酱 ， 做好了拿来吃的时候那是相当的下饭 。 别看大蒜长得小 ， 他的营养价值也是很丰富的 ， 不但可以拿来当食材 ， 还可以入药治疗疾病 ， 他含有丰富的脂肪、蛋白质、多糖类等营养成分 ， 具有消毒杀菌、预防血栓、促进新陈代谢等功效 ， 可谓是小小的身体大大的能量 ， 我们的饮食生活中缺不了他 。


大蒜的种类也有好几种 ， 按大小分可分为大瓣蒜和小瓣蒜 ， 按外表颜色分可分为白皮蒜和紫皮蒜 ， 那他们有什么区别呢？本来清清觉得区别可能不到 ， 只是品种不同而已 ， 但是前几天去菜市场买菜 ， 看到大蒜和独蒜的价格并不相同 ， 再犹豫买哪一种的时候 ， 老菜农跟我说了他们的区别 ， 于是今天清清想跟大家来分享一下 ， 我们一起来看看吧！

一、普通大蒜与独蒜的区别？
1.我们去超市或者菜市场的时候 ， 都会看到至少两种不同的蒜 ， 光从外表上看差别最大的应该是多瓣蒜和独头蒜 ， 普通的大蒜有多个蒜瓣组成 ， 也就是多瓣蒜 ， 他由七八个蒜瓣组成 ， 所以个头会比独头蒜大 。 他的蒜素含量比独头蒜低 ， 种植的存活能力比较强 ， 所以种植的数量比较多 ， 价格也比独头蒜便宜 ， 但是处理起来比较麻烦 ， 若要快速又完整的剥下他的外皮 ， 确实需要废一些功夫 。

2.接下来我们来了解一下独蒜 ， 他也叫独头蒜 ， 一整个蒜都是被淡紫色的外皮包裹着 ， 不像普通的大蒜那样有七八个蒜瓣 ， 他只有一个整体而独立的蒜瓣 ， 他的蒜素含量比大蒜高 ， 蒜辣味也比大蒜浓郁 ， 营养价值也比大蒜高 ， 所以相比于大蒜 ， 独蒜的产量较低 ， 他的价格也比较贵 。 现在人们的生活越来越好 ， 也更加注重身体上的保养 ， 独头蒜的价格虽然比较贵 ， 但是他在人们的饮食中也很受欢迎 。

3.大蒜和独头蒜剥下外壳之后 ， 他们蒜肉的颜色都是一样的 ， 大蒜更适合用来做蒜泥或者制作成腊八蒜、糖蒜等等 ， 而独头蒜的辣味比较浓 ， 他的抑菌效果也比大蒜好 ， 适合用来生吃 ， 也适合用来炒肉 ， 炖鸡肉鸭肉吃 ， 可以起到去腥解腻、增加香味的效果 ， 以上就是老菜农告诉清清的大蒜与独蒜的区别 ， 大家知道了吗？

【买蒜时，选择“大蒜”还是“独蒜”，老菜农：教你区分正确选购】二、大蒜和独蒜如何挑选？
1.首先我们来看独头蒜 ， 我们在购买的时候可以一颗一颗地挑 ， 不要着急放进购物袋里 ， 拿起独头蒜看一看表面是否有损伤的地方 ， 特别是看有没有出现发霉的现象 ， 如果有这种情况就不要选有发霉的那颗了 。 这种可能是因为保存太久或者是保存不当 ， 里面的营养已经被破坏了 ， 水分也流失的一大半 ， 毕竟独头蒜的价格还挺贵的 ， 清清这里18块钱一斤呢 ， 买到不好的就得不偿失了 ， 所以只要我们在买的时候耐心挑选 ， 就不会买到不好的了 。