铁观音不属于绿茶，而是属于乌龙茶，为半发酵茶类，具有肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿的品质特征，而且铁观音的采摘技术比较特别，不是采摘幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，然后再经过凉青、做青、炒青、簸拣等工序制作而成 。
铁观音是绿茶吗
铁观音不是绿茶，而是乌龙茶，它介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶类，具有肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿的品质特征，冲泡后汤色金黄浓郁，并散发天然的兰花香 。
文章插图
铁观音的种类
铁观音分为清香型、浓香型、陈香型三大类型，其中清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，浓香型口味醇厚、香气高长，而陈香型是由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成的 。
铁观音如何采摘
铁观音在一年中分为四季采摘，采摘技术比较特别，不是采摘十分幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，一般是在叶片全部展开，并形成驻芽时开始采摘 。
铁观音怎么加工
加工铁观音分为凉青、做青、炒青、簸拣等工序，凉青时间以午后4时左右为宜，此时的阳光柔和，将茶叶薄摊在竹筛中，等叶子失去光泽、叶色转暗、顶叶下垂时移至室内进行做青 。
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