蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃,蛋黄酥怎么做的松软好吃 _蛋黄

蛋黄酥怎么做的松软好吃1、材料：咸蛋黄，白酒（38度以上），玉米油。
2、处理蛋黄：咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油。
3、然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上。
4、将150°烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘烤5分钟。
5、适量高浓度白酒（38度以上）倒入喷壶。
6、将咸蛋黄从烤箱取出，这时候的咸蛋黄滋滋滋很诱人。
7、趁热将白酒喷洒在咸蛋黄表面，可以有效去腥，蛋黄就处理好了。
8、油皮就是所有食材先用刮刀拌匀，然后再拿出来放垫子上揉。揉到刚出手套膜的状态最佳，然后包好放冰箱冷藏30分钟。
9、油酥也是先用刮刀拌匀，再用手揉包好放冰箱冷藏30分钟。
10、咸蛋黄表面喷酒精，烤箱150度， 4-5分钟，表面风干，注意不要烤出油来。
11、馅25克，包上一个咸蛋黄。
12、油皮称18克，油酥12克。
13、油皮包油酥，搓圆，按扁，然后一上一下擀2次就好，卷起来静置30分钟。
14、静置好后第2次压平，擀卷，然后再静置30分钟。
15、刷上蛋液，撒上黑芝麻。
16、送入烤箱，170度，30分钟。

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蛋黄酥的制作方法蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右。
用料：油皮部分：中筋面粉150克；猪油53克；糖20克；水60克。
油酥部分：低筋面粉120克；猪；60克；红豆沙、咸蛋黄；黑芝麻；
蛋黄酥的做法
1、把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右

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2、把油酥材料混合均匀

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3、蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右

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4、把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去

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5、油皮面团与酥皮面团均分16份

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6、取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置

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7、将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保险膜）取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。

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8、松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄

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9、豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上

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10、将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色

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11、完成

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蛋黄酥怎么做的松软好吃用料
生鸡蛋自定
盐若干
蛋黄酥里的蛋黄怎么做好吃的做法
1.鸡蛋洗干净，放进冷冻库冷冻3天，然后取出，一般蛋壳都会开裂。
2.解冻后的蛋打到盆里。
3.把凝结的蛋黄捞出
4.在盘子中放盐，把蛋黄放进去。
5.用盐覆盖包上保鲜膜，依自己喜欢的咸度，腌大约2小时到半天。
6.接着把蛋黄用清水轻轻冲洗掉表面的盐和残余的白膜。
7.放在通风处晾干约2~3小时之后，放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存。
8.或者直接喷洒入烤箱烤熟以170度烘烤8分钟，就可以包蛋黄酥了。
小贴士：
油腻和高糖分的食物还是少吃，长期食用会增加肾脏负担！

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蛋黄酥咸蛋黄怎么处理后变沙处理蛋黄酥咸蛋黄需要咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油，然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上，将150度烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘烤5分钟后将适量高浓度白酒倒入喷壶，5分钟后将咸蛋黄从烤箱取出即可。
蛋黄酥的蛋黄处理时要注意要选择新鲜现取的咸蛋黄，不要买塑封包装的那种。腌好的咸鸭蛋取下来以后先将外皮的覆盖层清洗，才能在锅内用开水煮熟或是煮开。另外可以将蛋黄铺入烤盘，喷上料酒或者白酒，入烤箱180度5分钟至表面干燥，取出晾凉使用。

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