豇豆有毒素,豇豆不熟会中毒多久有症状 _豇豆

豇豆不熟会中毒多久有症状豇豆不熟会中毒。
豇豆属于常见的豆角类蔬菜，其中含有植物凝血素、皂苷等有毒物质，通常在高温加热后有毒物质可被破坏。若在没有煮熟的情况下，这些毒素无法完全被破坏，豇豆也是一种含有大量营养成分的蔬菜，豇豆里面含有较多的维生素和植物蛋白、氨基酸等。但豇豆同时也含有一种名为鹰嘴豆毒素的有毒物质。
鹰嘴豆毒素在豇豆成长期间就已经存在，唯有将其煮熟了才能有效地分解。豇豆不仅含有鹰嘴豆毒素，而且也含有一些其他的毒素，比如大肠杆菌毒素和拉塞菌毒素。

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凉拌豇豆的做法推荐：
材料准备：长豇豆、红椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、芝麻油、锅、汤盆等。
1、将大蒜拍扁剁碎，将红椒去籽去蒂后切成丝，接着将长豇豆切去头尾，然后切成约5厘米长的小段。
2、起锅加水煮沸，加入1小勺食油，加入少许食盐，然后倒入长豇豆焯水。
3、长豇豆断生后捞出过凉水，然后沥干水分，放到一个较大的汤盆里面。
4、接着加入蒜末，加入红椒丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，然后搅拌均匀即可。
以上内容参考：
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豇豆没完全煮熟的话还能吃吗豇豆本身是一种豆子，如果没有完全成熟，就会有毒性。主要原因是这种豆子含有某些皂素，而皂素本身就是一种有毒蛋白质。如果没有完全煮熟，皂素的含量很高，吃了以后可能会引起头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等多种现象。豇豆角含有皂甙、凝集素，对胃肠粘膜有较强的刺激作用。如果豇豆角没有成熟，就可能引起中毒症状，轻度中毒可能出现腹痛、恶心、腹泻、呕吐等症状，重度中毒可能出现呼吸困难、昏迷等。建议一旦发生豇豆角中毒现象，要及时到医院就诊。

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轻者可通过呕吐来缓解症状，严重时不能呕吐，防止食物堵塞气管造成窒息，医生会对症治疗。生豇豆中含有少量的植物血凝素和皂素成分，在豇豆未煮熟时食用，里面的植物血凝素能破坏人体的红细胞，引起红细胞的凝血反应，而皂素对消化道黏膜的刺激，会导致消化道局部肿胀、充血，引起身体不适。豇豆的烹调时间会根据嫩度而变化，通常质地较脆的豇豆只要煮10分钟就可以了，而较老的豇豆需要更长的时间，但一般煮15-20分钟比较合适，所以吃起来比较放心。

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豇豆本身含有的有毒物质包括有毒的蛋白质和皂素，这两种物质只有在高温的情况下才能完全分解干净，如果没有煮熟的豇豆，这两种物质无法分解，人吃后会出现头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，所以要注意的是，当豌豆将豇豆煮熟后，生豆被人体食用，发生中毒现象可能存在一定隐患。
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豇豆半熟吃了会中毒吗豇豆在煮开水后放入5~15分钟就煮熟了，豇豆一般以脆口为主，豇豆煮的时间过长会导致豇豆没有脆的口感，同时会导致营养成分流失。如果是比较老是豇豆10~20分钟左右，因为较老的豇豆里面的籽大，比较难熟。如果是特别老的豇豆煮的时间要更长些。一般老的豇豆是不脆口的，所以一般在比较嫩的时候采摘。
豇豆本身是没有含有毒素的，含后所以豇豆半熟吃了会也不会中毒，但我们应该注意农药残留，所以平时豇豆也应该煮熟后再食用。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品” 。
会中毒的是四季豆而不是豇豆，四季豆它含有堵塞皂甙类物质，如果不能通过充分的加温煮熟以后不能破坏其毒性，会出现身体中毒的反应症状。另外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可以刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现肠胃炎症状.为了防止四季豆中毒,一定要将四季豆煮透,煮熟。
简介
豇豆（学名：Vignaunguiculata(Linn.)Walp.）是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。羽状复叶；托叶披针形，有线纹；小叶卵状菱形，先端急尖，无毛。总状花序腋生，具长梗；花聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，旗瓣扁圆形，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；子房线形，被毛。荚果下垂，直立或斜展，线形，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，黄白色、暗红色或其他颜色。5-8月开花结果。
豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。
豇豆是人们餐桌上的美食之一，不但能调颜养身，还具有健胃补肾的作用。
以上是关于的相关小知识，大家了解了吗？希望对大家有用。

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豇豆生吃有毒生吃豇豆有什么危害豇豆生吃没有毒，豇豆生吃多了可能会导致腹泻。
1、可以生吃
豇豆不同于四季豆，四季都是不能生吃的，因为生的四季豆中含有皂素，而皂素对消化道有强烈的刺激性，同时四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，会使人出现食物中毒的症状。而豇豆是可以生吃的，它生吃还有缓解积食腹胀的作用，而且营养也很丰富。
2、豇豆营养
豇豆性平味甘，是一种营养丰富的绿色蔬菜，豇豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素C、维生素B及多种微量元素和矿物质，吃豇豆对健康有益。豇豆有化湿补脾的作用，能有效改善消化不良、水肿和便秘，同时对动脉硬化、糖尿病和高血压有很好的辅治作用。
3、温馨提示
虽然豇豆是可以生吃的，但还是建议大家煮熟再吃，豇豆虽然营养丰富，但是也要适量食用，否则会使腹部膨胀，导致消化不良。豇豆适合糖尿病患者、肾虚者、尿频者食用，但是气滞便结的人最好别吃豇豆。豇豆可以和大部分食物同食，和土豆一起吃能防止急性肠胃炎。

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扩展资料：
主要价值
1、食用
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等。
2、营养
每100克鲜食含热量28千卡、蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克、膳食纤维1.8克、维生素A20微克、胡萝卜素120微克、维生素B10.07毫克、维生素B20.07、烟酸0.8毫克、维生素B60.06毫克、叶酸75.4微克、维生素C18毫克。
维生素E0.65毫克、钙42毫克、磷50毫克、钾145毫克、钠4.6毫克、镁43毫克、铁1毫克、锌0.94毫克、硒1.4微克、铜0.11毫克、锰0.39毫克。
【豇豆有毒素,豇豆不熟会中毒多久有症状】

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