粽子什么水下锅,煮熟粽子是冷水下锅还是热水下锅好 _下锅

煮熟粽子是冷水下锅还是热水下锅好煮熟粽子是冷水下锅。
这样随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里。此外，冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
而且煮粽子的水要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果水不够多，上面的粽子会被顶出水面，容易出现没煮透的情况。这里要再提醒一句，包粽子的时候米不要放太多，同样煮的时候会膨胀，把粽子叶涨裂。
粽子煮熟后不要立即捞出，粽子煮熟后最好浸泡10~20分钟，这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中。

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粽子的种类：
1、北京派：北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
2、广东派：南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的满足。
煮粽子用冷水还是开水牢记3要3不要粽子不松散软糯不夹生煮粽子用冷水，煮粽子3要是：要冷水下锅煮、要加点料、煮的时候要用重物压着；3不要是：粽子煮熟后不要直接出锅、不要开盖煮、不要总是加水；这样煮出来的粽子不松散，软糯不夹生。
一、3要
1、要冷水下锅煮
粽子冷水下锅，其温度是随着水温的升高而一点一点由外向内部渗透的，升温很均衡，不会出现内外成熟度不一致的情况，而开水煮粽子就很容易造成外面熟透而内部还很“生”，也就是夹生。
2、要加点料
煮粽子的时候最好加点料，首先第一个乃百味之首的食盐，少许的食盐可以衬托出糯米的香甜，第二是少许的“食用碱”或者小苏打，可以帮助分解食材中蛋白质，帮助糯米“快速”成熟，口感更佳的软糯，同时还可以在一定程度上保证新鲜粽叶的颜色不变。
3、煮的时候要用重物压着
用重物压着可以防止粽子随着水的沸腾而不停地翻滚，可以避免翻滚中的碰撞而造成粽子破裂“跑米”，也可以让其受热均匀成熟度一致。

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二、3不要
1、粽子煮熟后不要直接出锅
大火烹饪半小时，小火温煮半小时，最后还要盖上盖子焖半小时哦，如此下来粽叶、糯米的香味更充足。
2、不要开盖煮
有的朋友煮粽子喜欢开盖煮，其实这会增加煮粽子的时间，因此煮粽子时一定要先把粽子放入锅中，压上重物，让粽子在水蒸气下焖熟。
3、不要总是加水
要一次性加够水，煮粽子时间比较长，一般要两个小时左右，水尽量一次性加足，一般漫过粽子约有十厘米即可，这样可以避免粽子上?。?导致糯米受热不均匀。

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煮粽子的方法如下：
材料准备：包好的粽子、盐、小苏打、清水等。
1、包好的粽子，直接放到锅子里就行，然后往其中加入适量的清水，之后再来点盐、小苏打，分别加上1小勺就行。
2、用筷子简单搅动一下，让盐和小苏打，融化得更均匀，最好在粽子上面，压上一个重物，保证粽子可以完全浸泡在水中，接下来就可以开火煮了。大火烧开后，小火煮上1个小时，即可关火。
3、关火以后别掀开盖子，而是要让粽子，在水中泡上30分钟左右，糯米会更软糯，味道会更香甜。泡好之后，就可以拿出来啦，等晾凉以后剥皮开吃就行。
粽子冷水下锅还是热水下锅煮多长时间粽子是冷水下锅。
准备材料：糯米、猪肉馅、枣(干)、腊肉
步骤：
1、粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶。

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2、粽叶晾干，需把两面都擦干。

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3、糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。

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4、小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣。

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5、鲜肉粽子：所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味。

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6、碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用。

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7、包好的粽子等待上锅。

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8、冷水上锅，煮3个小时。

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9、成品。

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煮粽子时闻到粽子的香味是什么现象粽子要冷水下锅，这样随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里。此外，冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
煮粽子的水要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果水不够多，上面的粽子会被顶出水面，容易出现没煮透的情况。
粽子煮熟后不要立即捞出，最好浸泡10-20分钟，这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中。

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煮粽子诀窍
要想粽子好吃，煮粽子要加这2种料，卖相好，又软糯。
第一种料：加碱水
不知道有没有朋友注意到，在煮粥的时候，加一些碱水，粥能粘稠又软糯。而煮粽子也是同样的道理，有些地方的人，会用碱水煮粽子。水里少加一点食用碱，软糯不发硬。
第二种料：加盐水
因为盐能返甜，大家看到卖菠萝的人，都会先把菠萝浸泡在盐水里，确实泡完之后更甜。
煮粽子时，别忘了放这两个料，只需要一丁点就好，不用非常多。
【粽子什么水下锅,煮熟粽子是冷水下锅还是热水下锅好】

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