怎么炖羊肉才能又嫩又烂,炖羊肉的时候什么时候放盐 _羊肉

炖羊肉的时候什么时候放盐很多人都喜欢吃炖羊肉，炖羊肉确实非常的美味，不过绝大部分人自己在家做炖羊肉的时候需要耗费很长的时间，因为羊肉不容易快速的炖烂。其实想要快速动荡羊肉也是有技巧的，首先我们可以使用高压锅，因为用高压锅炖羊肉的时间确实比较的短，其次就是羊肉一定要提前焯水，焯水的时间可以稍微长一些，大概10~15分钟左右，这样既可以去除羊肉的肉腥味，同时在用羊肉的时候，速度也会更快一些。

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其实想要做出好吃的炖羊肉也是有很多技巧的，比如说可以在里面加一些萝卜块，加入萝卜块既能够去除羊的膻味，同时还可以起到调味的效果。在炖羊肉的过程当中，建议大家先用大火烧开，锅中的水开始沸腾之后不要着急调小火继续用大火焖10~15分钟，然后再调成小火慢慢的去炖，这样也会大大的节约炖羊肉的时间。

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想要做出好吃的炖羊肉，需要准备好相应的材料，准备适量的羊肉，生姜，桂皮，花椒，孜然，肉扣，干辣椒，枸杞，白糖，食用盐，酱豆腐，老抽，料酒，甘草以及葱。把羊肉切成块状，先用冷水泡几个小时，泡好的羊肉冷水下锅，用大火烧开撇去锅中的血沫，焯水的时间至少要10分钟左右。

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当锅中的水开始变清澈的时候，我们就把准备好的一些干料以及湿料全部放入锅中，用大火烧开之后继续炖10分钟左右，最后再转成小火，慢慢炖个90分钟。在出锅之前撒入一些胡椒粉，或者是其它自己比较喜欢的调味品，放入一些香菜进行点缀，然后就可以出锅了，按照这个方法做出来的炖鱼，羊肉绝对是非常好吃的，色香味俱全。
炖羊肉放什么料好吃又烂羊肉营养丰富，肉质细嫩，很多人都喜欢吃，用羊肉加上自己喜欢的菜一起来炖着吃，味道鲜美，香味浓郁，炖羊肉的时候，想让羊肉快速的炖烂，可以加入山楂、醋、加入热水炖等，都可加快羊肉炖烂的速度，用高压锅是最快的，只是口感就没那么好了。
羊肉是我们生活中经常会吃的一种肉，羊肉营养丰富，羊肉也是滋补佳品，羊肉可以做饺子馅，做羊肉串，但是最常做的要数，用羊肉来炖着吃了，炖羊肉既能吃肉又能喝汤，煮过肉的汤，更加有营养，羊肉经过炖煮以后更加熟烂，鲜嫩，易于消化，深受大家的喜欢，下面就跟大家分享一下怎么样让羊肉快速炖烂。

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一、羊肉快速炖烂小技巧
1、在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。
2、炖羊的时候加入热水来炖，很多人都会在炖羊肉的时候加凉水，是不对的，因为羊肉焯好水还是热的，加入凉水会使肉质变硬，不易炖烂，加热水可以加快羊肉炖烂的速度，炖出来的羊肉味道更鲜美。
3、炖羊肉的时候放一点茶叶，也能加快羊肉炖烂的速度，还能很好的去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉味道更鲜美。
4、其实用高压锅是最快的，我们都知道不管炖什么肉，用高压锅都是最快能使肉炖烂的，但是口感上就不是很好了，所以想要炖出来的羊肉好吃，就得慢慢炖，不要着急。

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二、制作步骤
1、食材：羊肉、萝卜、葱、姜
调料：盐、胡椒粉、料酒、山楂、八角、桂皮、花椒
2、把羊肉先洗干净，用水浸泡一下，泡除血水，姜葱洗干净，姜切片，葱切葱段和葱花备用，羊肉泡好以后洗干净，切成稍微大一点的块。
3、把切好的羊肉凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，撇去浮沫，焯好水捞出来用温水洗干净。
4、准备一个砂锅，把羊肉放进去，加入适量的开水，放入姜片、山楂、八角、桂皮、花椒，香料的量不要放太多，大火烧开，转小火慢炖一个多小时。

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5、把萝卜去两头洗干净，切滚刀块，等到羊肉炖煮时间到后，羊肉已经烂了，就把萝卜放进去，加入盐、胡椒粉，继续小火炖煮半个小时，炖煮至萝卜软烂。
6、萝卜软烂后，就可以关火出锅了，撒上葱花，出锅即可食用了，羊肉软烂，香味浓郁，营养美味的炖羊肉就做好了。
生羊肉怎么煮又烂又嫩又好吃视频生羊肉煮的又烂又嫩又好吃方法如下：
1、需要先将羊肉进行浸泡，很多人都知道在炖羊肉之前需要将羊肉进行炖煮，但是还有一点需要注意的是，需要先将羊肉进行浸泡，只有将羊肉切成适合大小的块状，之后将羊肉放进淡盐水中进行浸泡，直接使用清水也是可以将羊肉中的血水去除，但是因为淡盐水的浓度会比清水高，所以进行浸泡的时间，就会比清水更快一些。
2、羊肉需要冷水下锅焯水，很多人都知道炖肉的时候，需要将肉类先进行焯水，但是需要注意的是，肉类的焯水一般都是冷水下锅。而羊肉也不例外，一定要使用冷水进行焯水，不仅因为冷水可以更好将羊肉没被浸泡出来的血水焯出来。更是因为冷水下锅，可以将羊肉本身的杂质，一起煮出来，这样子可以起到一个很好的去除腥味的作用。
3、可以添加一些当季的时令蔬菜，很多人在炖羊肉汤的时候，真的就是单纯地在炖一碗纯羊肉汤，但是这样炖出来羊肉汤味道是可以的。只是特别容易会让人喝腻，不如在炖羊肉汤的时候，加上一些时令的蔬菜，这样子炖出的羊肉汤不仅没那么油腻，而且味道更香醇。

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选购方法
涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了，隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。
烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。
羊肉怎么炖容易烂好吃问题一：求教高人：羊肉怎么炖才容易烂？详细说明步骤噢我觉得你上面的步骤没有什么问题，可能缺少一些小窍门，你可以参考下面几点：
1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。
2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
问题二：羊肉怎样做才能煮得烂? 如清炖羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。
问题三：羊肉怎么炖烂如清炖羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊俯快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。
问题四：羊肉怎么烧容易烂 1将羊肉切块,洗干净,焯水备用;
2 炒锅烧热,加30ml油,8成热后下入葱姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟;
3 加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀,冲入热开水1000ml,加入孜然大料等香料.煮开后,转移到炖锅里.
4 盖上盖子,转小火,炖1个半小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉.
大概煮到一个小时多一点的时候,就要观察水位了,看看是否还有很多水,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点.一般在这个时候,如果是我们江浙人吃的话,可以加点冰糖,或者白砂糖,这样煮出来的羊肉特别的鲜美,但是如果是做给北方人吃,那就不要放糖了.
5 接近1个半小时的时候,开大火,将汤汁收到很少略剩的样子,撒点鸡精,撒点香菜,出锅装盘即可.
问题五：羊肉汤怎样做容易炖烂又好吃？吃羊肉从杀羊到下锅都不要沾水才好吃.最好是刨皮的杀法,皮可以洗,只能用冷水.炖的时候什么都不要放,用砂锅,大火烧到水开后,改到最小火慢慢炖到脱骨,大概三个小时就好了.吃的时候再打作料.这样做的好处是:吃了对身体才有好处,而且没有臭味,有浓浓的奶香.外面馆子做的羊肉我闻到都要吐.居然还有那么多人吃....
问题六：煮老羊肉放什么容易烂了要肉烂，一般都加硝。
问题七：羊肉怎么样才能煮的很烂如清炖羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。
问题八：炖羊肉怎么炖的烂炖羊肉诀窍
炖羊肉时，将新鲜羊肉剁块，青萝卜切滚刀块，水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白、姜片、适量花椒粉、几粒枸杞，慢火炖烂；这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可。需要注意的是，如买的羊肉膻味重，炖时可加少量桔子皮。
问题九：炖羊肉放什么容易烂炖肉又熟又烂有诀窍烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂” 。为了使羊肉炖得快，炖得烂，往羊肉锅放点萝卜，很快就可以把羊肉煮烂。
问题十：详细说明老羊肉怎么炖才容易烂请详细老羊肉我不知道，我知道只要炖的久，都会烂

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【怎么炖羊肉才能又嫩又烂,炖羊肉的时候什么时候放盐】

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