红烧排骨怎么做好吃,红烧排骨怎么做才好吃 _红烧

红烧排骨怎么做才好吃视频（ 1 ）红烧排骨的做法食材用料
排骨 1斤、八角 1个、桂皮 1块、香叶 1片、白糖 3勺、
生抽 2勺、老抽 2勺、盐 1勺、生姜 2片、大葱 2节。
做法步骤
（ 1 ）排骨泡水拔出血水；
（ 2 ）冷水入锅煮至翻滚；
（ 3 ）捞出控水备用；
（ 4 ）炒锅里加入3勺白糖，等量的清水；
（ 5 ）炒制变色，千万别烧糊了，会苦；
（ 6 ）倒入焯过水的排骨；
（ 7 ）快速翻炒均匀粘上糖色；
（ 8 ）加入生抽2勺，老抽2勺，加入开水没过排骨；
（ 9 ）再加入生姜，大葱，桂皮，八角，香味；
（ 10 ）煮至翻滚后，盖盖子小火焖煮30分钟；
（ 11 ）最后加入一勺，大火收一下汤汁即可出锅食用。
（ 2 ）家常红烧排骨土豆的做法
食材用料
排骨 350克、土豆 2个、葱适量、姜 2片、冰糖 8粒、生抽适量、
老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、水适量、食用油适量。
做法步骤
（ 1 ）准备食材:排骨斩段洗净，土豆去皮切块；
（ 2 ）准备好冰糖，切葱花和蒜末；
（ 3 ）把排骨放入开水中焯至变色，捞出过凉水，再用厨房纸擦去表面多余水份；
（ 4 ）另起锅放入适量油烧至五成热，放入冰糖用小火融化；
（ 5 ）把排骨放入锅中翻炒至挂上糖色；
（ 6 ）放入葱花和姜片翻炒均匀；
（ 7 ）调入适量的生抽、老抽和料酒翻炒至排骨上色；
（ 8 ）添入清水没过排骨，大火煮开后改中小火炖煮40-50分钟；
（ 9 ）放入土豆继续炖煮15分钟左右；
（ 10 ）调入适量的盐和鸡精，大火收汁即可。
小贴士
化糖色时一定要用小火，不停的用铲刀翻炒至冰糖融化；
把排骨炖至基本熟了再放入土豆，注意不要把土豆炖的太碎影响菜品美观。

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红烧排骨怎么做好吃又简单视频主料：猪大排
辅料：干辣椒、淀粉
调料：香油、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、花椒、葱、姜、蒜
步骤1准备材料。将排骨洗净，让后剁成小块。
2排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右。
3蒸锅中放入排骨。
4蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。
5炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色。
6炸好的排骨捞出沥油。
7锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。
8放入排骨翻炒均匀即可。
温馨提示
1、排骨蒸熟后再炸，可以锁住肉内的水分，吃起来外焦里嫩，还是很鲜美多汁。
2、炸的时候用大火油炸，因为排骨已经熟了，大火油炸才能把水分锁住，如果用小火，就会延长炸的时间，排骨水分炸没了，吃起来干了就不好吃了。
3、排骨用胡椒粉等调料腌制，可以去腥增香。
4、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

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怎样红烧排骨好吃红烧排骨是一道家常菜，具体做法如下：
主料：排骨1斤。
辅料：盐1茶匙、淀粉（10克）2茶匙、油（45毫升）3汤匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2汤匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（10克）2片、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许。
步骤：
1、全部食材。

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2、排骨洗干净砍成小块，放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟。

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3、在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用。

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4、加入大约500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠。

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5、放入排骨，保持大火，盖上锅盖焖炖15分钟左右。

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6、打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可。

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红烧排骨如何做红烧排骨如何做
做法一
食材明细
主料
排骨600克
辅料冰糖40克
酱油15毫升
料酒15毫升
花椒1克
生姜4片
大葱适量
盐适量
食用油适量
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度
红烧排骨的做法步骤
1
食材洗净、备好。
2
锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
3
放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。
4
炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。
5
糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
6
继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
7
加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。
8
出锅，摆盘。
小窍门
红烧排骨的窍门：
1、熬冰糖时，注意观察颜色变化，待冒细泡时，要快速的放入排骨，否则熬过了颜色，会有焦糖的气味，微微发苦。
2、肉类不易熟烂，通常再炖煮的差不多时再放盐。
做法二
用料
排骨 500克
姜片 3片
冰糖适量
油适量
蒜 3瓣
生抽 3勺
老抽 1勺
红烧排骨的做法
没买到仔排，就只有这种排骨了，洗净冷水下锅煮一下，捞出备用
准备葱姜蒜，冰糖
起锅烧油，放冰糖，小火炒出糖色，加入排骨，翻炒均匀上色，加入生姜，蒜头
加入开水，啤酒，酱油，生抽，盖盖小火煮30分钟，或者放高压锅压15分钟，要是高压锅压的最后再回锅加入少量盐，鸡精大火收一下汤汁
小贴士
焯水一定要冷水下锅才能煮出血沫

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