家用圆底锅还是平底锅,家用炒菜锅是生铁锅好还是熟铁锅好 _家用

家用炒菜锅是生铁锅好还是熟铁锅好平底的好，不管做什么菜都用得上，特别是一些煎、炒的菜式更好用平底锅，而其他的菜式也一样用的。

文章插图
炒菜锅平底好还是圆底好主要看你平时做菜分量及是否喜欢爆炒。平底锅和铁锅主要有以下区别。
1、导热程度
平底锅导热慢，不容易焦，铁锅传热好、温度高，但火候不容易把握。
【家用圆底锅还是平底锅,家用炒菜锅是生铁锅好还是熟铁锅好】2、炒菜分量
平底锅一般都是不粘锅，大多数都比铁锅小。所以平底锅适用于小分量的炒制，铁锅适用于大分量的炒制。
3、受热程度
平底锅受热均匀，铁锅受热不均匀，中间温度较高，边缘温度低。
4、翻炒
平底锅翻炒不便，铁锅更容易翻炒。
5、常见用途
平底锅更适用于西式菜常用的烹饪，作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜。铁锅更适用于中式菜，可作为以炒、炸、煎、炖、焖、爆炒。

文章插图

文章插图
平底锅好还是圆底锅好有什么区别各有各的好，适用于不同的情况。
1.
平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法，圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法。
2.
平底锅适用于气量?。?火焰?。劢厦芮曳植季鹊脑罨蛘叩绱怕?，使用方便适合做小分量的食物，受热更加均匀，烹饪时间较短，适合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鲜等等，但比圆底锅用油要多，而且不宜翻炒，无法使用中餐里的某些烹饪技法，更适合西式菜。
3.
圆锅适用于气量足，配有风机火焰大而且冲的灶（以餐馆中的灶为列）
适合做中式菜肴，更利于翻炒，并且适用于大分量的食物，可以炒、
炸
、煎
、炖
、焖
、爆炒和包括中餐的收汁，红烧等等，比平底锅用油要少，中餐中炒制也讲究一个锅气
所以圆底锅就是为中餐而生的，但相比于平底锅更加笨重且不好掌握烹饪方法烹饪时间也较长。
4.
平底锅炒菜比圆底锅费油并且不宜翻炒，不需要大火力，炒制时受热更加均匀，适用于小分量的炒制，炒制难度也小很多，并且炒制后便于清洗圆底锅则相反。

文章插图
炒菜的话语一般中国家庭烹饪食物，偏爱使用圆底锅。而外国人烹饪食物，主要使用平底锅。平底锅和圆底锅到底有哪些优点：
圆底锅的优点：
1.圆底锅的容量更大，可以烹饪更多的食物。因此餐厅使用圆底锅，不会选择使用平底锅。
?
2.圆底锅可以翻炒食物，特别是中式烹饪讲究技巧，这是平底锅无法实现的。
?
3.圆底锅能炒出传说中的“锅气” ，烧出来的菜味道更佳。
?
平底锅的优点：
1.平底锅更适合焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，操作简单。
?
2.平底锅与电磁炉兼容，没有天然气一样可以使用。现在许多公寓都没有接天然气，买个电磁炉，用平底锅就能烹饪美食。
?
3.平底锅因为是平的，受热更均匀，适合煎牛排等食物。
?
4.相对于圆底锅，平底锅更容易清洗。
?
其实，圆底锅和平底锅都有各自的优缺点，关键是看烹饪什么样的食物

文章插图

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。