金陵丸子是哪里的菜,金陵丸子是哪里的菜系 _金陵

金陵丸子是哪里的菜系金陵丸子是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜的名菜之一。软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。
做法：
主料：猪肉500克，虾仁200克，水发蹄筋200克。
1、将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋氽水后用凉水冲洗一下。
2、将肉馅做成丸子，蘸上生粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。
3、锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上青菜叶，焖制30分钟，拣出青菜叶，出锅盛盘即成。
烹制关键：
1、猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。
2、做丸子肉馅要剁成末，不要剁成泥。
3、丸子大小要一致。
4、用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。

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金陵丸子的做法金陵丸子是哪里的菜？金陵肉丸是南京的传统名菜。它属于金陵料理，是金陵料理的名菜之一。江苏不仅好玩的景点多，好吃的美食更是多不胜数。苏菜，中国传统八大名菜之一，像南京的金陵菜，扬州淮安的淮扬菜，无锡的苏锡菜，还有徐州连云港的徐海菜等地方菜，都属于苏菜范畴。我个人还是喜欢吃苏菜的，因为苏菜不像川菜那样麻，不像湘菜那样辣，也不像浙菜那样甜。而且，苏菜内部其实也各有差别，不会让人觉得口味太单调。

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很多年前就有人在争论淮扬菜还是粤菜好，两者其实相差不大，都是以清淡味鲜为主的。但是现在两菜被普及的速度都不及川菜。淮扬菜中的好菜名菜可是为不少，我简单的例举几道我认为的经典，不是太专业的吃货，看客海涵。这里不建议苏州的松鼠桂鱼，一是因为松鹤楼只剩下名气了，二是一般鱼后上，肚子已经很腻，再吃松鼠桂鱼会更腻。另外现在江苏普遍拿龙虾虾仁做水晶虾仁，很是忽悠，最好的还是扬州几家早茶点的清炒河虾仁，才是正宗的虾仁。

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淮扬软兜。软兜又叫长鱼，其实就是黄鳝。淮扬软兜的做法是，将鳝鱼去骨切条，大火酱汁爆炒，以韭菜或韭黄垫底，洒浓重的胡椒粉调味即可。松鼠鳜鱼。一种典型的苏式做法，把鳜鱼洗干净油炸，再下锅红烧，放酸甜汁调味。因为炸后的鳜鱼像极了一只松鼠，故得名。
像盐水鸭，肴肉准确的说是小吃，冷盘，对冷盘。对于江苏菜不得不说鱼。江刀，用盐腌渍一下，数小时后取出，上锅蒸，只要葱姜丝，不放任何其他调料，这亦是一道江苏名菜。江鲫，八两以上，红烧，滋味另有一翻不同。在江苏，怎么不提到红烧河豚呢，这可能不是地道的江苏菜，但是镇江丹阳的河豚是做的不错的。
金陵丸子是哪个地方的菜系喜欢吃苏菜的朋友金陵丸子是一定要吃的，金陵丸子的色香味俱全，而且还有很好的营养和食用的作用，那么金陵丸子要怎么做呢，喜欢自己在家里面研究做菜的朋友就可以和一起来看看，下面就来给大家具体的介绍一下金陵丸子的做法和营养价值。
金陵丸子是哪个地方的菜
【金陵丸子是哪里的菜,金陵丸子是哪里的菜系】金陵丸子是一道江浙地区的汉族名菜，属江浙菜系。软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。
金陵丸子的营养价值
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。
金陵丸子的做法
1.将肥瘦猪肉洗净，剁成米粒状;
2.葱切花，姜切末;
3.小海米(虾米)搓碎，与肉一起装入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、葱花、姜末、清水少许，用筷子搅匀，做成大小相同的肉丸10个，表面涂上一层水淀粉;
4.坐锅点火放油，待油烧热后逐个放入肉丸，煎至两面呈金黄色时捞出待用;
5.锅内留少许植物油，烧热后倒入骨头汤，沸后轻轻地放入煎过的丸子，加白糖、姜末、酱油、精盐，烧开后改小火烧几分钟;
6.最后放葱花、味精，盛入汤碗中即成。
金陵丸子的饮食禁忌
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
上面给大家介绍的就是金陵丸子的营养价值和制作方法，现在大家应该也有所了解了吧，金陵丸子是很有特色的一道菜，金陵丸子做起来也不难，大家自己也可以在家里面做，大家在选择食材的时候也要注意猪肉要带点肥肉的好吃，要使用中火速炸。

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金陵丸子是哪个菜系的名菜?金陵丸子是一道江浙地区的汉族名菜，属江浙菜系。
制作金陵丸子猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。做丸子肉馅要剁成末，不要剁成泥。丸子大小要一致。用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。

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江浙菜系特点：
1、选料刻求"细、特、鲜、嫩
第一，选料精细，取物料精细部分使菜品达到高雅上乘
第二，用特产，菜肴具有明显地方特色
第三，讲求鲜活，菜品味道纯真
第四，追求鲜嫩，菜肴清鲜爽脆
2、烹调方法上以南菜北烹为见长，口味上以清鲜脆嫩为特色
杭州菜制作精细，变化多，以爆、炒、烩、炸为主;宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤鲜味浓，富有乡土气息。此外，在调味上，浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等
3、形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。

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