活发面放盐和糖有什么作用放多少用发酵粉发面 , 加上一些白糖 , 可缩短发酵时间 , 其效果也好,若放一点盐水调和 , 可以缩短发酵时间,蒸出的馒头也更加松软可口 。盐的量是面粉的百分之零点一,糖的量是面粉的百分之七 。
活发面的方法:
1、准备一些温水;
2、把温水倒进放酵母的碗里 , 让酵母化开,静置 10 分钟左右;
3、准备一个大盆,把需要的面粉倒进去 , 然后把酵母液倒进去,搅拌均匀;
4、再准备一些温水,然后根据面粉的多少再适量添加水分,加入适量盐和糖,直到盆里看不到干面粉,都是小面块,不再需要加水之后,用手和面;
5、面团和好之后,上面盖一块拧干了水分的湿布 , 静置到面团发起即可 。
【发面时加盐又加糖可以吗,和面时盐和糖可以一起放】
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