一、大虾炖冬瓜
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1、主要食材：冬瓜、大虾、香菜、葱、姜、蒜 。
2、冬瓜去皮、去瓤切块 。香菜洗净切段 。葱丝、姜丝、蒜片备好 。
3、将虾洗净，背部剪开，抽出虾线，冲洗干净 。再将虾头与虾身分离 。
4、起锅放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，放入虾头煸炒，放入少许料酒、白糖，炒出虾油 。
5、放入切好的冬瓜块翻炒均匀，放入适量清水，烧开，放入去头后的大虾 。大火烧开，转中火盖上盖子焖炖，炖至冬瓜呈透明状，放入盐、香油，撒上切好的香菜段，出锅即可 。
二、开洋冬瓜
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1、冬瓜去皮、去瓤、切片 。
2、海米放入碗中，用适量的花雕酒和清水混合，将海米泡软 。
3、起锅放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香 。放入泡好的海米，连同泡海米的水一起放入，翻炒均匀 。
4、放入切好的冬瓜片翻炒均匀，放入适量清水，大火烧开，转中火煮至冬瓜呈透明状 。放入盐、少许白糖搅拌均匀，放入切好的香菜段，淋入少许香油，即可 。
三、冬瓜鸡蛋汤
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1、冬瓜去皮、去瓤、切片 。
2、起锅放油，油热的放入葱、姜末爆香，放入切好的冬瓜翻炒均匀，放入事先准备好的高汤（没有高汤，可用清水代替），大火烧开，转中火，炖至冬瓜呈透明状 。加入盐、白糖、撒入打好的鸡蛋液，烧开，加入少许鸡精（不喜欢可以不要）和香油，放入切好的香菜段，搅匀，出锅即可 。
四、鸡肉丸子冬瓜汤
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1、主要食材：鸡胸肉、冬瓜、香菜 。
2、将鸡胸肉切碎剁成泥，放入姜末、葱末、盐、胡椒粉搅拌均匀，再分次少量的加入清水，顺一个方向搅匀，再加入鸡蛋清和淀粉，顺一个方向充分的搅拌上劲 。
也可以在之前的步骤中不加葱末、姜末，而在这一步的时候用提前泡好的葱姜水代替，分次打入鸡肉馅中 。
3、起锅放入清水，水开后改小火，用手的虎口将丸子挤出，再借助小勺子将挤出的丸子下入锅中，用勺子推开，撇去浮沫 。
4、下入切好的冬瓜块，一起煮熟，出锅前加入香菜段，淋入少许香油，即可 。
五、清炒冬瓜
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1、冬瓜去皮、去瓤先切成厚片，再切成条，胡萝卜也切成条；葱、姜、蒜末 。
2、起锅放入清水，放入少许盐和食用油，水开的放入切好的冬瓜条和胡萝卜条焯水(多焯一会至冬瓜细条呈现透明状，捞出 。
3、另起锅放油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香，放入焯好的冬瓜条和胡萝卜条大火翻炒，放入盐、胡椒粉、白糖翻炒，关火前放入少许鸡精和香油，翻拌均匀即可 。
六、蚝油冬瓜
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1、冬瓜支皮、去瓤切成滚刀块 。
2、起锅放油，油热后放入切好的蒜末炒（喜欢吃辣的也可以放入干辣椒圈） 。
3、放入切好的冬瓜块，翻炒均匀 。再放入漫过冬瓜的水，盖上盖子焖炖一会 。
4、待炖至冬瓜透明状、汤汁快收干时，放入盐、蚝油、白糖、香油、香菜末翻炒均匀，出锅即可。
七、茄汁冬瓜
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