食用碱的用途

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1、食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物 ， 小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品 。
2、食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸 。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲 。
3、食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等 。

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食用纯碱发面做馒头怎么操作1、作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等 。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性 。还可以用于生产味精 。
2、用于制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、 填料、 洗涤剂、催化剂及染料等；
3、内服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且维持短暂，并有产生二氧化碳等多种缺点 。
4、可直接作为制药工业的原料 。
在蒸馒头时加一些食用纯碱 ， 可以中和发酵过程中产生的酸性物质 。

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扩展资料：
食用纯碱是一种十分重要的化工产品，是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料 。冶金工业以及净化水也都用到它 。它还可用于其他钠化合物的制造 。早在十八世纪，它就和硫酸、盐酸、硝酸、烧碱并列为基础化工原料--三酸两碱之一 。
食用纯碱生产有索尔维法、侯氏制碱法和天然碱加工法等 ， 所用原料因加工方法不同而异 。主要原料为原盐（包括海盐、池盐、矿盐及地下卤水）、天然碱、石灰石、氨等 。
食用碱的作用和功效和食用方法

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1、食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能够让面粉等材料快速的涨发，起到软化纤维的作用，肉食在发面的时候发酵时间过长产生酸味，可以适量的在里面添加一些食用碱进行中和，保证食物的口感 。
2、食用碱的作用还是非常多的，不过大多都是用在饮食方面，比方说在泡发各种海鲜的时候往水里面加一点碱，就能促进海鲜的吸水性，这样泡发之后海鲜就会更加的饱满，吃起来也比较可口 。
3、在煮面条的时候，放入2%的盐和少量食用碱，醒面30分钟后再煮，能够增加面条的筋力，提高口感，且面条在煮制的过程中也不容易断 。注意在使用食用碱的时候一定要把握住量，加多了容易出现碱味，破坏食物中原有的清香 。

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过期食用碱有什么用途1、美白牙齿
每周一次，用小苏打粉混合少量水当牙膏刷牙，有美白牙齿的功效 。
2、舒缓晒伤
【食用纯碱有什么用途,食用碱的用途】晒伤后立即取一块干净的毛巾浸泡在苏打水里 ， 敷在皮肤上 。也可以泡一个加了半杯苏打粉的温水澡 。
3、洁面
倒一点苏打粉到洗面奶里，泡沫会更丰富有弹性，能有效清洁脸部 。
4、除脚臭
温水掺兑半杯苏打粉和几滴茶树油，泡脚15到40分钟，可以摆脱脚臭 。

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食用碱使用注意事项
1、不要用碱液浸泡食物
不要把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂 ， 只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可 。
2、不宜过多使用
食用碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质 。

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