大火收汁一般几分钟,红烧肉大火收汁要多久需要盖盖子 _大火

红烧肉大火收汁要多久,需要盖盖子吗红烧肉大火收汁需要10~15分钟。
红烧肉收汁时用大火，让菜中的水份蒸发，从而得到收汁的效果。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其中以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，其中做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

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茄汁豆腐怎么做做茄汁豆腐时，在出锅前2-3分钟收汁最好。豆腐是日常食物中很常见的食材，从最原始的小葱豆腐脑拌豆腐到网络名人中的麻婆豆腐，都是经典菜肴。这道菜，我们一般用老豆腐。在我们家乡，来自家乡的老豆腐在市场上很常见。一般南方很少有这么硬的老豆腐。当然也可以选择稍微硬一点的，但是在煎的过程中要注意翻面。将电饼铛预热，滴入适量菜籽油，菜籽油可以使煎出的豆腐更加金黄有光泽，颜色漂亮。

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1.豆腐是非常好的家常菜材料，不仅价格实惠，而且变化多端。它提供的蛋白质也能让人有饱腹感。除了中国传统豆腐，日本豆腐也是不错的选择。西红柿可以说是万能配菜，可以和各种食材碰撞。豆腐不仅含有丰富的蛋白质，还能降低血脂。大火翻炒至番茄切碎烧成汁，加入适量的糖和盐，如果喜欢浓稠的味道可以加入少许番茄酱继续煮。

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2.豆腐是生活中很常见的食物。豆腐含有人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白质，被誉为“菜肉” 。豆腐的消化吸收率高达95%以上，这种健康食品一直深受大家的喜爱。但是，为了充分发挥豆腐的营养价值，需要注意搭配。正常的豆腐会有豆制品特有的风味。劣质豆腐有很重的豆腥味和其他异味。

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3.将我们准备好的日本豆腐切成小块。日本豆腐特别嫩。最好用薄一点的刀切，这样会更均匀美观。切好后我们把日式豆腐放油里煮，煎到两面金黄，再加入蒜末和豆腐炒香，就可以浇上我们的灵魂酱了。翻炒均匀，加入适量的水，炖两分钟，大火收汁，然后出锅装盘。一份番茄汁糖醋日本豆腐就做好了。上菜前别忘了撒点迷人的葱花。以上就是对做茄汁豆腐时，在出锅前多久收汁最好这个问题的解答。
在家做清蒸鲈鱼干烧鲈鱼是一道非常地道的川菜，这道菜麻辣鲜香，加上鲈鱼的肉质鲜美，别有一番风味，无论是宴客还是自家人吃饭，都是餐桌上一道不可多得的美味，同时也非常的开胃下饭。干烧鲈鱼的做法很简单，和很多川菜的做法基本一致，所谓干烧就是烧出来的鲈鱼没有那么多的酱汁，所有的汁水在烧制的过程中都收干了。那么，在家做干烧鲈鱼时，收汁应该收多久呢？一般来说收汁十分钟左右就可以了。接下来我们就来具体介绍一下干烧鲈鱼的做法吧。
一、将鲈鱼处理好腌制两个小时左右将新鲜的鲈鱼处理好之后洗干净，然后稍微控一下水分，随后在鲈鱼的背上划几刀，加入料酒、葱、姜、花椒粉以及食盐腌制一下，尤其要将食盐和花椒粉抹匀。然后放到冰箱腌制两个小时左右的时间。

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二、将腌制好的鲈鱼下锅炸至金黄捞出腌制好的鲈鱼裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉，然后锅内倒入适量的油，待油温五成热的时候下入腌制好的鲈鱼，将其一面炸至定型后再翻面炸另一面。整条鲈鱼炸至金黄色就可以捞出了，干烧鲈鱼的鲈鱼可以稍微炸的干一点。

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三、最后将炸好的鲈鱼下佐料炒制即可最后准备八角、花椒、干辣椒等香料，锅内放油加入香料和豆瓣酱炒香，然后加入鲈鱼，放入生抽和老抽，加入水炖煮一会，最后大火收汁加入青红辣椒，收汁十分钟左右把汤汁收干就可以出锅了。出锅后可以撒上葱花和香菜装盘。这样一道美味的干烧鲈鱼就做好了，大家应该都学会了吧。

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做红烧鸡腿收汁要多长时间能熟菜名：红烧鸡腿
菜系：全部
特点：香辣可口，五味齐全，是一道不错的大菜。
家常做法
1、鸡腿洗干净，沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒
红烧鸡腿成品(20张)
翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
上海做法
材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加A料腌20分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。
2 主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖
做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口……好吃?。?
简易版做法
主料：鸡腿
辅料：盐、芝麻、葱、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1. 鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料酒稍腌。
2. 净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色。
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。
4. 加适量水淀粉，大火收汁。
5. 撒少许芝麻，葱花即可起锅。[1]
食材
主料
琵琶腿500g
辅料
油适量、盐适量、八角2粒、桂皮1小块、香叶1片、干辣椒1粒、红烧酱油适量、葱适量、姜适量、冰糖适量
步骤
1.准备好所有食材。
2.鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。
3.小火煎至表皮微黄。
4.另起锅，注入少量的油下入八角桂皮香叶煸炒出香味。
5.再下入葱姜继续煸炒。
6.加入红烧酱油和冰糖。
7.倒入开水。
8.烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。
9.加入盐，转大火，收干汤汁即可。

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【大火收汁一般几分钟,红烧肉大火收汁要多久需要盖盖子】

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