晚上和面后放冰箱发酵多久晚上和面后放冰箱发酵的时间取决于面团的种类和酵母菌的活性 。一般而言，对于常见的中筋面粉，将面团放置在冰箱中低温发酵10个小时左右是一个合适的选择 。
以下是具体的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 中筋面粉：500克
* 温水：270克
* 酵母粉：5克
* 白砂糖：5克
制作步骤：
1. 在一个碗中，将温水、酵母粉和白砂糖混合均匀，使酵母粉和白砂糖充分溶解在温水中 。
2. 将中筋面粉倒入一个较大的容器中 ， 逐渐加入步骤1中的酵母水，并用筷子搅拌，使面粉充分吸收水分，形成面絮 。
3. 着手和面，直到面光、手光、盆光，面团表面光滑且不粘手 。
4. 在面团上抹上一层薄薄的食用油，然后将面团放进一个抹好油的容器中，并用保鲜膜封装严实，防止面团接触空气导致发酸 。
5. 把容器放进冰箱冷藏发酵，温度一般在2-7度左右 ， 时间大约10个小时 。
在第二天早晨 ， 你可以打开保鲜膜检查面团的发酵情况 。如果面团已经发酵成功，内部会形成丰富的蜂窝状气孔 。此时 ， 你可以将面团取出，进行下一步的制作 。
冰箱里发面发2个小时可以么冰箱里发面发12个小时可以 。
提前一晚和面，放入冰箱，让低温减缓面团发酵的速度，低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁 。发酵食品是一种非常健康的食品 。微生物在发酵过程中分泌酶，分解细胞壁，使这些发酵食品在食用时更容易吸收 。

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相关信息：
1、采用低温的方式进行叫做冷发面，主要是放在冰箱的保鲜层里发面，大概发面需要的时间是在8~12个小时左右，但要求密封处理，不能漏气为宜 。
2、在冰箱发面的时候，里面的温度不能设置过低，可将发好的面先进行密封处理后，再放在冰箱里冷藏 。酵母在冰箱中的活力不高，所以将发酵好的面团拿到室温中恢复至室温后，依旧可以很快的完成二次发酵 。
3、而经过长时间的低温醒发，手感更加柔软，制作出来的成品面食口感也更好 。这是因为在长时间的醒发过程中，水面团内部的水分可以保得到保留，并且水与面粉融合得更加充分，还节约了很多时间 。
面团冷藏发酵要多久面团冷藏发酵的时间取决于具体的温度和发酵条件 。
如果是夏天 ， 需要1天至2天，冬天需要3天 。
从食材清单和制作步骤两个方面来说：
食材清单：
面团冷藏发酵需要用到的食材有高筋面粉、奶粉、牛奶、全蛋液、盐、细砂糖、鲜酵母、黄油和其他表面装饰材料如全蛋液和白芝麻等 。
制作步骤：
1. 将除黄油和盐之外的所有食材混合成团，然后用中速揉出厚膜，再加入黄油和盐，用低速混合均匀后 ， 用中速揉出手套膜 。
2. 将面团滚圆后，放在室温下发酵半小对 。然后将面团装入保鲜袋 ， 放入冰箱冷藏发酵12-14小时，需要注意的是 ， 冰箱冷藏室的温度应该控制在0-5度范围内 。
3. 冷藏发酵后的面团在整形前需要在室温下放置回温，回温到16-20度再进行整形 。
4. 面团擀成长方形后宽度要比吐司盒长度短，然后卷起来，捏紧收口 ， 再放进吐司盒里 。
5. 将吐司盒放进烤箱里 ， 旁边放碗热水，选择发酵功能，设置35度1小时进行二次发酵 。
6. 烤箱上火170度下火180度预热10分钟，然后将表面刷上蛋液并撒上白芝麻 。
7. 将吐司盒放到烤箱最下层烤28分钟，注意观察上色程度避免颜色太深，如果吐司表面颜色过深可以上面盖上锡纸 。
8. 烤好之后将吐司盒取出并轻震2下，侧身倒出后再扶正放在烤架上晾凉 。在微微发热的时候可以装进袋子里可以让面包更加软一点哦 。
以上信息仅供参考，具体时间会根据面团的状态和环境因素而有所不同 。
低温发酵面团发酵时间一般多久约8-12小时 。
面团完成后密封放冰箱冷藏发酵，面团在温度低的场合发酵会延缓，所以需要比较长的时间约8-12小时的时间完成基本发酵 。长时间低温发酵 ， 面粉充分吸收水份，面团更有弹性也更加保湿，成品也就较不容易老化 。
一次发酵，一般能发酵到2-2.5倍大，发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系，最简单的测试法 ， 就是用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩也不会塌陷，则表示发酵正好 。

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低温发酵面团需要注意
发酵粉的用量不要太多：想让面团发酵，自然是需要一些发酵粉的 ， 然而对于一些没有经验的用户来说 ， 经常会一次将很多发酵粉倒入到面团里面，其实如果发酵粉用量太多，会导致发酵失败，或者是面发出来之后味道过酸，一定要适中使用 。
如果不是温度特别低的情况下，基本上一个小时左右的时间就足够，尤其是在夏天夏天的温度过高 ， 如果将面团放到阳光下面进行发酵，只需要半个小时到40分钟左右即可 。
以上内容参考
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【冰箱发酵面团一般多久,面团冷藏发酵温度多少合适阿 冷藏发酵会不会存在发过了的现象】

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