蒜蓉炒肉片怎么做好吃佐料
猪肉(适量)和大蒜(适量)
佐料
生粉(适量)盐(适量)生抽(适量)生抽(适量)啤酒(适量)姜丝(适量)玉米油(适量)肉调味粉(适量)
炊具
油炸锅
一个
准备材料 。
2
猪肉切片，加入腌料，抓匀腌制15分钟 。
三
将大蒜切成段 。
四
准备腌料 。
五
锅中倒入少量油，倒入腌制好的猪肉片翻炒 。
六
在咸菜中加入适量的水 。
七
倒入锅中 。
八
倒入大蒜 。
九
翻炒至变软，关火，加入少许盐和蔬菜 。
本站给大家分享一下蒜蓉炒肉片的做法 。大蒜炒肉片的烧步骤 ， 需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何制作蒜蓉炒肉片 。可以做蒜蓉炒肉片营养又好吃 。赶紧给你和家人做一顿好吃的 。我们期待着分享大蒜油炸肉片食谱的结果 。

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成都蒜泥白肉哪家好吃蒜泥白肉是我在夏天最喜欢的一道肉菜，好的蒜泥白肉鲜辣开胃，香而不腻，极其送饭 。

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这次的食谱来自一位四川老厨师，做法并不复杂，但在选材、制作的方法上有一些小细节 ， 掌握以后，应该也会成为你夏日餐桌上一做再做的菜式，以下文章首发于我的公众号「味之道」 。
食材：二刀肉（后腿肉） 500 克，葱一小把，花椒十几粒 ， 料酒两瓷勺，八角一只，香叶两片，猪肉的选择上，尽量买你能买到的最好品质，我一般会用黑猪肉 。

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猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，大火煮沸后捞除浮沫 。

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蒜泥白肉的食材简单 ， 好吃的关键呢，就是猪肉吃起来要软嫩不干柴，所以煮制的时间要刚刚好 。捞除浮沫后，小火加盖煮 25 分钟左右关火，最后再用余温焖 15 分钟 。
利用煮肉的时间，来准备调味汁 。红油两瓷勺，酱油或生抽 1.5 瓷勺，盐两克 ， 白糖半瓷勺，蒜头 4~5 小瓣，小葱一小把 。
一份蒜泥白肉的好坏 ， 很大程度上取决于红油辣椒和酱油的品质，老师傅们做这道菜时，还会在酱油里加入红糖和香辛料 ， 调制自己的秘制酱油，我们在家做呢，可以通过加入一点白糖，来模仿复制酱油里的回甜味 。
蒜头去皮压成泥 ， 我用了压蒜器，如果家里有石臼，也可以用石臼捣成泥 。传统的蒜泥白肉，用的是四川的紫皮独头蒜，辛辣味会弱一点，口感会带点微甜 ， 一时买不到，用普通大蒜问题也不大 。
蒜泥加入调味料中拌匀 ， 取两瓷勺热肉汤淋入，激发出香气的同时 ， 去掉蒜泥的生涩味 。
猪肉焖好后取出，均匀切薄片 。

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猪肉如果烫手 ， 可以用凉水稍微冲一下，传统的蒜泥白肉是热拌热吃，所以冲至温热状态即可 。
肉片摆盘，淋上调味汁，撒上葱花，噔噔噔噔，完成！
蒜香和红油的香气相互激发 ， 有多好吃呢？前几天朋友来家里，连加了三次米饭，最后把汤汁儿都淋在米饭上拌着吃完了！
蒜蓉五花肉的做法大全为了能大口地吃肉 ， 我还真花了一点点小心思，这盘蒜泥五花肉 ， 可是我经过好一番商量讨论之后才得来的“杰作” 。还真不是一般滴过瘾呢，这大热天的，试过你就知道了哈 。现在我把做法教给大家，希望大家喜欢 。
蒜蓉五花肉的做法
1.带皮五花肉洗净，除去肉皮上的`残毛 ， 放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片 ， 适量的盐 ， 一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火 ， 煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段 ， 大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥
2.将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片
3.将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁
4.将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可
烹饪技巧
1、煮好的肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，这样更入味 。
2、摆盘可根据自己的喜好自由发挥哈，那天我为了摆成这个样子，花了不少时间哈；建议肉片尽量切长切薄一些 ， 这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些 。
3、五花肉我喜欢选有皮的，我个人认为有皮的比没皮的不但好吃还好看，在清理猪皮上残毛的时候，我有一个秘密武器：那就是多年前在小摊上花五毛钱买的眉夹 ， 用来夹猪毛那是相当滴好用哈 。

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蒜泥白肉怎么做不腻－ 准备食材 －
猪肉２５０克，蒜２５克，葱５克，姜５克
红抽4茶匙（20ml），白糖２茶匙（１０克） ， 盐１/2茶匙（３克）辣椒油２茶匙（１０ml）
－ 步骤 －
1，猪肉洗净 ， 葱姜蒜备用
2，准备调味汁，蒜压成蒜泥，和调料混合好，备用，
3，锅中放入水和葱姜，及猪肉烧至肉断生 ， 放置２０分钟
4,肉取出切成片后，将调味汁淋上即可
－ 小贴士 －
１，猪肉最好选择五花肉，或是肉肥薄一点的肉 。２，猪肉在汤中泡２０分钟能充分吸收汤的精华 ３，想要猪肉片切得薄一点，可以放冰箱冷藏一会儿再切 。４ ， 调味料中的酱油，你可以用生抽，但不建议用老抽，那个颜色太深 。

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【蒜蓉肉片怎么做,蒜蓉炒肉片怎么做好吃】

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