冬瓜酥肉怎么做,美食菜蒜油拌茄子、拌牛肚、酥肉炖冬瓜怎么做 _冬瓜

冬瓜粉条炖酥肉的做法冬瓜粉条炖酥肉的做法
1）冬瓜切块。
2）葱花适量。
3）油热，放入葱花豆瓣酱。
4）炒出香味，然后放入冬瓜。
5）翻炒，放入酥肉。
6）然后，加水。水开后，放入粉条。
7）煮开锅后，再小火煮一下，等到粉条变软以后，就可以出锅吃了。
美食菜蒜油拌茄子,拌牛肚,酥肉炖冬瓜怎么做好吃人们以食物为天”，吃是生活的重头戏！我是资深的美食爱好者，没问题不能用食物解决，如果有的话再摆桌子！小编我也是令人失望的食物和爱情，我的美食家妈妈曾经告诉我：“我曾经在海里吃过火腿，然后吃了鸡肉火腿。”这句话为我的生活指明了方向，我意识到唯一的一件事我可以活在生活中筷子！现在我已经成为美食家，我坚信我将能够与喜欢美食的读者和朋友携手共进！

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蒜油茄子
配料：2公斤茄子，4汤匙切碎的大蒜，2汤匙酱油，2汤匙辣椒粉，1茶匙糖，1茶匙胡椒粉，1汤匙食用油
实践
1.将茄子洗净，放入蒸锅中，然后以高火蒸15分钟；
2.排干水分，剥去茄子皮；将茄子切成长条，放入碗中。
3.开始燃烧辣椒，用中火将锅中的油加热，倒入辣椒粉中并充分搅拌；
4.辣椒油和大蒜混合；
5.将其倒在茄子上，加一点酱油，糖和胡椒粉，搅拌均匀（也可以撒葱）。

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牛肚
配料：400克净肚，100克香菜梗， 4克精制盐，10克酱油， 5克香醋， 20克葱， 10克姜片，10克香油，香料袋（5克胡椒粉， 10克八角茴香））1包。
实践：1、牛肚治净，入开水锅焯透，洗净；香菜梗切成长3.3厘米的段，入开水稍烫即捞出，再投入冷水中，凉后控去水。
2.在锅中加水，肚，葱，姜片，香料袋和精制盐。火烧开后，用小火煮，直到牛肚煮熟，移开并冷却，切成5厘米长的细丝。将香菜放入盘中，倒入酱油，香醋和香油，拌匀。

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脆皮炖冬瓜
配料：猪肉，冬瓜，胡萝卜，鸡蛋，淀粉，精制盐，新鲜酱油，料酒，鸡精，姜葱汁
实践：
1.将猪肉洗净切片，加入料酒，姜葱汁和少许盐，腌制15分钟；在蛋液中混合均匀，然后加入淀粉上浆。
2.将平底锅烤至40％，切碎肉，炸至金黄色，除去沥干油。剥去冬瓜皮，用胡萝卜切成薄片。
3.在锅里加新鲜的汤，加肉，冬瓜和胡萝卜，用高火烧开，慢慢煮至酥脆的肉变软，加盐，新鲜的酱油和鸡精调味。
炸酥肉的肉是顺着切还是竖着切好顺着肉的纹理切。先把猪肉切成条状，比平时炒菜的时候大一些。随后准备葱姜蒜、冬瓜、泡菜。将已经切好的猪肉，用鸡精、酱油、花椒、豆瓣酱腌制三十分钟，是为了更好的入味均匀。先把火打开，倒入水将切好的冬瓜，放入锅中煮一下。随后把腌好的猪肉，加两个鸡蛋，适量淀粉搅拌均匀，肉的表面已经挂起了一层薄薄的糊状。随后再放在锅中用油炸，炸好的酥肉直接放在冬瓜，用水煮开，加入配料即可出锅。
方法二:
可选择五花肉或是骨头，切成小块后，在盆中放上花椒、油、料酒、两个鸡蛋搅拌均匀。随后把盐、鸡精、淀粉全部倒入盆子中，加入适量的水，等肉的表面已经均匀的挂上了一层糊状，放一旁备用。先在锅里面放上有普通的炒菜锅，就可以等油已经完全热后，把腌好的肉全部放入锅中，不断的油炸，等到表面已经查出金黄色，盛出后反复的再炸，第二次炸好后即可出锅。炸酥肉可以直接食用，也可以加入高汤，炖煮一下，可以把肉做的酥烂可口，更容易消化。
冬瓜酥肉汤的做法窍门用料
五花肉 150克
冬瓜 300克
鸡蛋 1个
花椒 1小勺
小葱 3根
生姜 3片
红薯淀粉 1大汤匙
白胡椒粉少许
肉桂粉少许
盐少许
高汤（或开水） 1大碗
炸油适量
冬瓜酥肉汤的做法
五花肉切成厚片。

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把花椒放在研钵中舂碎，或者用刀切碎。（花椒有解腻提香、增强风味的作用，是这道炸酥肉最重要的调料之一，不建议省略）

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将姜葱加少许水打成姜葱泥，不喜欢糊状口感可以过滤取葱姜汁。

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将五花肉片放入碗中，加入葱姜泥（或葱姜水）1大汤匙，盐、白胡椒粉、肉桂粉（可省略）、花椒碎拌匀，加入鸡蛋和淀粉，充分搅拌均匀，浸泡30分钟以上，使肉能吸饱蛋液，入味。

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油锅烧至6成热，一片片放入肉，炸至金黄色捞出。
*如果直接吃，请再放入油锅中复炸一次，使表面酥脆。
*如果煮汤煮粥，请在热汤时放入锅中，能使汤色乳白。
*一次炸好吃不完，可以冷藏或者冷冻。冷藏大约一周，冷冻可以放三个月。
使用前，请再次加热，直接食用请复炸一次，恢复酥脆的口感。

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将冬瓜切成块，生姜切片。
小葱切段，留一部分切成葱花。

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将高汤、冬瓜、姜片、葱段放入锅中，煮开。放入酥肉烧煮，用盐和白胡椒粉调味。

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吃前撒上葱花即可。
【冬瓜酥肉怎么做,美食菜蒜油拌茄子、拌牛肚、酥肉炖冬瓜怎么做】

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