炒米饭粘成一坨的原因1、米饭建议使用隔夜饭，如果没有隔夜饭 ， 可以把新鲜煮好的米饭放在冰箱一段时间 。2、掌握火候，火不能太大 。3、多放食用油，比往常炒菜时的用油量要多 。4、速度要快，不停翻炒，以防粘锅或糊锅 。
怎样炒米饭不粘成一坨

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可以事先用筷子或勺子把米饭弄得松散一些，帮助后期的翻炒 ， 使炒米饭不粘成一坨
“润锅” ， 在炒之前，等锅内温度烧的足够高时，再放入食用油 ， 然后把锅转一下 ， 使锅可以更大面积地沾上油 。
我在炒米饭的时候英语有三种原因：
1、米的原因 。有的米比较软糯，炒的时候就会黏在一起；
2、蒸饭时水多 。米饭蒸的时候水多，造成米黏，炒出来就黏；
3、炒的时候油放得少 。
【大米饭成坨怎么办,炒米饭粘成一坨的原因】炒米饭要想不黏首先应选用不软糯的米，在蒸的时候要少放水 ， 正好之后要放凉了再炒 。饭凉了先捏开成颗粒状，最好先把味道拌好了，而且锅要烧热 ， 下冷油过一下 ， 这样不会粘锅 。
留一点油，油多了会腻 ， 下鸡蛋用筷子滑散了再下饭，炒的时间掌握好 。炒到饭都会发出响声而且感觉到饭已经会跳了那就可以了 。

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扩展资料：
炒饭的历史传说：
网络传说炒饭的发明和李鸿章有关，但实为误传 。李鸿章只是晚清人士，而炒饭历史更加悠久，譬如我国著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形 。
而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，更加说明了炒饭出现的时期在更早以前 。
米饭成坨怎么炒的做法窍门炒饭粒粒分明的秘诀就是要把米饭洗一遍 。没错就是洗一遍另外煮饭的水米比例为1：1 这样煮出的米饭香糯有嚼劲不会过分黏烂 。很适合用来炒饭一、虾仁炒饭原料：剩米饭 一碗 ， 鲜虾，两个 鸡蛋，一个 葱 ， 半根盐，适量耗油 。适量做法 1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎; 2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油; 3、洗过的米饭放入翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可 。二、酱油炒饭原料：剩米饭 ， 葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，白糖 。做法 1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀; 2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中 ， 翻炒出锅备用; 3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中 。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅 。

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剩米饭要晒干怎样才能不会成团呢1、饭粒搅拌松散：剩米饭移到小锅后要用饭匙把饭搅拌翻松再放进冰箱，如果还没完全冷却，可以先放置于餐桌或通风处，等到完全冷却后再放入冰箱保存 。米饭翻松的目的是让饭粒可以冷却得更快，同时可以把大部分的水气蒸发散失掉 。
2、剩饭失去水分口感会变硬，但因热产生的水气却容易使饭变质 。翻松后的米饭在下一次取用时才不会结成块状，而趁着饭粒还有余温时翻动可以更容易把饭搅松 ， 如果等到冷却后特别是冷藏后会变硬，这是再想让饭粒散开就不容易了 。
3、要注意的是，在等待完全冷却的过程中 ， 即使米饭还有热度也应盖上盖子避免蚊虫或细菌入侵 。

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