挑选铁锅的技巧,铁锅的挑选购买方法与窍门 _挑选

铁锅的挑选购买方法与窍门视频铁锅是人们日常生活中使用最广的一种锅具，那么对于铁锅的挑选购买方法和技巧你知道有哪些吗?以下是我为你整理的铁锅的挑选购买方法，希望能帮到你。
铁锅的挑选购买方法
1、看铁质
灰口铸铁断口处呈暗灰色，有粗大的结晶颗粒。灰口铁铸锅较白口铁铸锅易于传热，有较好的韧性和弹性，对骤冷骤热的适应性也较大。除对铸铁成分化验、观察断口以外，通常用“听声法”来鉴别，用手轻轻拍击锅内壁，如发音暗哑，不起共鸣，就是优质灰口铸铁;如果声音宏亮悦耳，久久不息，就一定是白口铸铁。
铁质除灰口和白口的区别之外，还有一种介乎其间的紫口铸铁(或称夹口、麻口铸铁) 。这种铁质的性能和灰口铸铁相差无几，也是优良的铸锅生铁(发声较灰口铸铁响亮，但不如白口铸铁清脆悦耳，共鸣也较小) 。
2、看工艺
好的铁锅应该内外光滑，厚薄均匀，没有砂眼，锅底及锅耳平整端正。因为铁锅的光洁度不仅影响美观，而且影响使用。光洁度要求锅壁内外没有疙瘩，没有毛刺和凸凹不平的地方，以免妨碍锅铲等器具的使用。铁锅的厚薄分布情况是：靠近锅底火力比较集中的地方较厚一些，锅身部分较?。叽υ偕陨院褚恍?。
如果厚薄不均或一边厚一边?。突嵊跋焯氖褂檬倜?。检验时，将锅放于平整的地方，如果铁锅有一边厚一边薄的情况，由于厚的地方比较重，铁锅会倾向一边。质量优良的铁锅不应有砂眼，如果砂眼的直径很小(如同芝麻粒一样)，数量也只有一两个，位置在锅边部分的，经过修整以后仍然可以使用;砂眼过大过多或者砂眼位于锅底经常受热部分的，这只铁锅的质量就不好了。有些很细小的砂眼，往往不易发现，可用细锥在锅壁上有黑烟粉的地方轻轻剁动，再将铁锅举起迎着光亮处照视，有透亮的地方就是砂眼。
除此以外，也可以用水浸法，将干燥的铁锅平放于水面，轻轻压下，漏水的地方就是砂眼所在，应加以修整或更换。小锅还要看耳子是否周正，外形是否圆正。熟铁锅底部必须冷砸硬化，外光里亮，锤路顺序均匀，无凸凹现象，锅把、耳子要铆正、对称、牢固。
3、看内在质量
按不同的品种、规格抽取样锅，将样锅加热至300～350℃，骤放水中冷却，要求不炸裂。
铁锅的使用原则
1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤。
3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C 。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
炒菜锅去锈的方法
1、将锅烧热，然后倒入醋，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可。
2、生锈的铁锅泡在淘米水中数小时后，再用清水洗干净。铁锅上的铁锈会清除得干干净净。
3、用掏米水煮开一下，煮热的时候，用洗碗布反复擦铁锅，不需要很长时间，停火后放至温热，用清水将铁锅冲洗干净擦干。
炒菜锅防锈小妙招
1、萝卜、土豆皮除锈。铁锅、菜刀生了锈，可以将切下来的土豆皮或萝卜皮沾取少许细沙用力擦拭铁锅、刀面，即可轻易去除铁锈。
2、茶叶渣防锈。铁锅受潮很容易出现锈斑，很难去除。你可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅，便能防止铁锅生锈。***

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电磁炉炒锅选购技巧现在家庭里面炒菜一般用的都是铁锅，因为铁锅中不会含有其它化学物质，所以不会对我们身体造成伤害。而且炒锅在炒菜的时候会产生一部分的铁物质，让我们在不知不觉的时候剖就不_ 。那么接下来就和小编一起来了解一下最好的炒锅选购技巧以及炒锅品牌都有哪些吧。
一、最好的炒锅选购技巧
1、外观检查：首先我们需要看其锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，炒锅都有不规则的浅纹。一般情况下，炒锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。
2、听：厚薄不均的锅不好，购买时我们可将锅底朝天，然后在用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。除此之外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不裂。铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热材料包裹的，如果是铁锅耳容易烫手。
3、看锅盖：一般来说炒锅的锅盖最好是玻璃的。玻璃锅盖可以看到炒锅内部的情况，我们在炒菜的时候就会很方便，价格相对于来说也比较便宜。锅盖要是铁皮的质量不是很好，当然也有不锈钢锅盖，不过这种锅盖弯曲度大比较占地方。
4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，其实这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时我们可将锅底朝天，然后用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。
5、看锅底：锅底触火部位俗称锅屁股。一定要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料;锅屁股大的不好，传热慢，而且还费火费时。
二、炒锅品牌都有哪些
1、浙江苏泊尔股份有限公司是中国最大、全球第二的炊具研发制造商，中国厨房小家电领先品牌。苏泊尔于1994年创建，总部设在中国杭州，目前在杭州、玉环、绍兴、武汉和越南建立了5大研发制造基地，拥有10000多名员工。
2、爱仕达集团有限公司是以浙江爱仕达电器股份有限公司、上海爱仕达汽车零部件有限公司为核心控股子公司的大型国家级无区域企业集团于1978年成立，主要以产业投资为主，涉及炊具、厨房小家电、汽车零部件等相关业务。
3、浙江炊大王炊具有限公司坐落在中国五金之都——浙江永康，于1983年创建,这是一家专注于健康炊具，电器研发，生产和销售的现代化企业。
以上内容就是小编对于最好的炒锅选购技巧以及炒锅品牌都有哪些所做的编辑整理，希望在看完本篇文章后可以让更多消费者对炒锅品牌有所了解哦。

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如何挑选好的铁锅方法

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1、安全问题是第一位的，切忌不要购买三无产品的铁锅。存在重金属超标的风险。所以在选购的时候，要选择大品牌质量有保证的铁锅。国产品牌中口碑较好的有陈枝记。但是某宝上还是有大量该品牌的假货的。缺点是样子不太好看，但是实用性很高。
2、如果想用铁锅煎炒炖煮，那么建议购买平底的铁炒锅。平度的铁锅能够满足多样的烹饪需求。平底铁锅的大品牌一般都是外国货，缺点就是重量比较重。但是外型、样子比较好看。
3、关于铁锅的大小，建议购买30cm/33cm的锅。再大炒菜一个手可能都端不住，再小可能满足不了日常炒菜量的需求。30-33就完全可以满足，正常家庭生活炒菜的需求。
4、关于铁锅的重量，因人而异!所以建议大家购买铁锅之前，先找一个锅颠一颠。预估一下适合什么重量的铁锅？不要出现因为铁锅太沉，无法端起铁锅的情况。
5、现在很多铁锅都有一层氧化膜，很多人都会担心其安全性。其实在正常使用范围内是没有问题的，所以有氧化膜的铁锅是可以放心购买的。
6、对于铁锅补铁的观点，其实真的对人身体补铁的效果微乎其微。铁锅最大的好处不是能够补铁，而是不会产生对人身体有害的微量元素。所以还是推荐大家用铁锅炒菜。

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如何挑选铁锅

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1、锅面虽然不要求“均滑如镜”，但也要力求光滑，当然，有一些不规则的纹路也没有关系，这也是比较正常的，因为铁锅是铸造工艺，不能像陶瓷一样精细化。
2、锅面有瑕疵，如凹凸了一小块，影响不算很大，因为一般凹凸起来的是铁，对煎煮东西无害。如果凸起的地方在锅的凹面，建议不要选，即使购买了也要用砂轮磨去凸起的铁块，以免挡住锅铲。另外，还要看铁锅有无砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，危害大，在高温下会溶出有害物质，不利于人体健康，建议购买时用小刷子刷一下来查看。有的商家会用石墨遮住凹坑，用这种方法也能测试出来。
3、锅底又称锅屁，是接触火源的地方，选购时最好选锅屁股小的，因为屁股小的锅底面积小，传热快，容易煮熟食物。而锅屁股大的传热慢，煮食物耗费的时间长。
4、锅有厚薄之分，以薄为好，因为薄的铁锅传热均匀，而厚的铁锅传热不均匀。有的铁锅可能一边厚一边?。ㄒ椴灰」?。

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