黑鱼鱼刺怎么去除,黑鱼去刺方法 _鱼刺

黑鱼去刺方法视频吃黑鱼的时候是要去刺的，去刺的方法一般是从鱼腮下面沿着鱼的脊椎骨划下来，到尾巴的时候把尾巴砍掉即可。这是两边的鱼肉的处理方法，这个时候这两大片鱼肉还是有肋骨的，只需要再用刀切斜着把肋骨去除就行了。

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如何巧妙地将鱼刺剔除掉鱼是一种味道鲜美，营养丰富的食材，很多人都特别喜欢吃，在很多年前的古人就有吃鱼的习俗，从大鱼大肉这个词语，我们就可以看出鱼在我国的地位。虽然很多人都喜欢吃鱼，但是也有少部分人不喜欢吃鱼，这少部分人不喜欢吃鱼的原因有的是因为疾病不能吃鱼，有的人是因为讨厌鱼腥味，但更多的人不喜欢吃鱼是因为吃鱼太麻烦要挑鱼刺。

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虽然很多人不喜欢吃鱼是因为鱼里面有鱼刺，但是每一只鱼体内都有鱼刺，就像我们人类有骨头一样。不过我们可以用更好的方法去处理鱼刺，让我们可以更好的食用鱼肉。

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最常见把鱼肉和鱼刺分开的方法有两种，首先我们来介绍第一种。我们先把鱼给清洗干净，去除鱼身上的鱼鳞、鱼鳃和鱼的内脏。然后将鱼肉滤干水分，铺平在案板之上。然后用刀从鱼的颈部开始下刀，切的时候紧贴鱼的大骨，平行片下鱼片。然后将片下的鱼片上的鱼刺，用同样的方法一点点片下来。很多商家做生鱼片就是用这样的方法。

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第二种方法同样要把鱼先洗干净，然后去除鱼身上的鱼鳞和鱼的内脏。然后将处理好的鱼放在案板之上，一只手扒开鱼鳃把鱼头和脊骨连接的位置切断。用类似于竹刀的物体刺入鱼肉里面，顺着鱼大刺的位置刺入。然后用刀慢慢的从鱼脊骨往鱼尾的地方切，将鱼肉和鱼大刺分开。然后慢慢的用镊子将片下的鱼上的刺挑出来。
去除鱼刺的方法看起来并不是很难，只是非常的辛苦和繁琐，只要掌握熟练的技巧之后，去除起来还是非常方便的。但是为了吃上鲜美的鱼肉，这样的方法我是愿意去做的。
黑鱼鱼刺怎么去除视频【黑鱼鱼刺怎么去除,黑鱼去刺方法】用手摸一下靠近头部分，还有部分小骨头，应该算是胸腔或是鳍的骨头，需要再去掉一个角。摸一遍整块鱼肉，确保没有骨头了。片鱼片，斜着片，这样鱼片可以大点。先竖着切一点，进去之后再斜着切。刀功不太行的话先把鱼留速冻一会儿，好切点。
片下来的最后分成了三堆，完全没有骨头的两侧鱼片，腹部带肋骨的鱼片，还有脊椎骨的鱼块（鱼头鱼尾）。
黑鱼营养十分丰富，肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等营养成分，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。其中，黑鱼中铁元素的含量极高，铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一，有补血之功效，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以补血催乳。中医认为，黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅黑鱼食之，将其作为一种辅助食疗法。

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黑鱼如何去骨切片视频1、先用开水烫一烫，这样可以很好的去除黑鱼身上的粘液，把鱼身擦干，先去掉鱼头，再从头部的缺口处片下两片鱼排，切到尾巴的时候，有一层皮不要切断，这样一会去皮就会比较容易了。虽然烫过了，可还有粘液不可，有干净的布垫在手下面。
2、去鱼皮取净肉，抓住尾巴上的皮往后拽，到向前屏退鱼很轻松的就能去除。来片鱼肉，当面尽量贴着鱼肉来，片角度，要小片出又大又薄的鱼肉。切好的鱼片用清水冲洗几遍，直到洗出的水不再浑浊之后，用清水把鱼肉泡白，滤掉多余的水。加入腌白胡椒粉，一个鸡蛋蛋清朝一个方向搅拌，把蛋清搅到其小磨磨就可以了。
3、再加入15克的淀粉，继续用力朝一个方向搅拌，搅拌两分钟左右，直到鱼片挂上淀粉浆位置。辣椒半个切成小块，小松街镇长段，生姜切成小片，大蒜拍散后切碎把小葱生姜大蒜放一起备用。
莴笋红辣椒和泡发好的木耳放在一起，锅中大火把水烧到80度左右，加入蔬菜焯水，烫30秒，就遇水捞出，接着用剩下的水来汆烫鱼片，鱼片全部下锅后，煮到全部变色，就捞出和蔬菜放在一起。
4、另起锅倒入少许的油，下入葱姜蒜爆香，香味出来了，加入50毫升的清水之后，在水里调味，将两克的盐两克白糖，一克胡椒粉，少许的基金，五毫升的料酒，把水烧开，化开调料，倒入蔬菜和一片，慢慢的淋入水淀粉，让食材都能均匀地裹上芡汁，不能用锅铲翻炒，避免把鱼片炒碎了，最后淋一点香油，就可以装盘了。

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