云腿是什么肉做的,云腿是什么 _是什么

云腿是什么肉云腿是中国两大名腿之一，与金华火腿齐名，云腿实际指的就是云南宣威火腿，因为宣威火腿品质极其优良，所以称之为云腿。
云腿是宣威养殖的乌金猪后腿肉，但是这个后腿肉是经过腌制和长时间发酵的发酵美食，可以生吃，也可以蒸煮，炒食，是中国顶级的发酵美食。
宣威火腿产自云南省宣威市，是国家地理标志产品，至今已经三个世纪的制作历史，它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿” 。云腿是因出自于云南而得名，成为云南省的一大特产。
宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品，而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花，经久不衰。这并非偶然，而是由其自身的香味、营养价值及风味特色所决定的。
云腿是什么动物的肉云腿动物猪的肉。是宣威养殖的乌金猪后腿肉，经过腌制和长时间发酵。具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世。
云腿是用什么肉做的云腿是云南的特产之一，是一种菜品，营养价值极高，这种食物不仅行销国内，在东南亚地区也负有盛名。那么大家一定很好奇这款美味是什么吧！
云腿是什么肉
云腿是一种以猪腿为主要食材，肉质鲜嫩、营养价值极高的云南特产肉制品。这种肉制品以猪腿为主要食材，肉质鲜嫩、油而不腻。它的外形似琵琶，只有骨头大小，切开断面，香气浓郁、色泽鲜艳。

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制作过程
云腿讲究四秘之法，即割秘，腌秘，藏秘以及食秘。先把猪后腿割成琵琶式，油膜剔除干净。放入合适的盐，可藏二三年，其味由香转甜，极其美妙。当云腿腌制到其表面稍现绿色时，在三个部位用大针刺入后拔出嗅品，达到三针清香说明已腌制成功。在这时剖开，鲜红牙白，色彩诱人，香味扑鼻，令人回味无穷。

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营养价值
云腿中含有丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质，能够为人体补充充足的营养。云腿的制作经过了发酵分解，各种营养成分很容易被人体吸收，能够愈合创伤口，强健骨髓。云腿肉性温、味甘咸，具有健脾开胃的效果。
云腿是什么肉做的云腿使用的是猪肉，主要部位为猪腿肉，它肉质鲜嫩、油而不腻，味道非常不错。如上图所示，云腿外形似琵琶，切开断面，香气浓郁，值得一提的是云腿还富含蛋白质、19种氨基酸、11种维生素、9种微量元素，能够为人体补充充足的营养。
不宜多吃：云腿性温，味美，吃了不仅健脾开胃，还能生津溢血、滋肾填精，对治疗久泻久痢、腰腿酸软等症状有不错的疗效；不过云腿虽好吃，但不要多吃，吃多了对人体还是有一定的坏处的。
云腿和火腿的区别
云腿和火腿是有区别的，其中云腿使用的是猪腿肉，其皮薄肉厚肥瘦适中，因品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”；火腿一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏” 。
云腿怎么处理比较好吃
火腿大家都吃过，但云腿吃过的人并不多，所以买回云腿后，都不知道云腿怎么处理比较好吃？
1、蒸米饭：普通蒸饭，等米饭快熟的时候，把云腿切片，铺在米饭上；之后盖上盖子，继续蒸饭，等米饭全熟的时候，火腿也熟了，吃的时候火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香，味道极美！
2、蒸肉蛋：跟普通蒸鸡蛋差不多，先将鸡蛋打好，之后将云腿切碎加入里面，再加些盐、胡椒粉等调料，然后上锅蒸30分钟左右，出锅后撒上香油，这样一碗美味的蒸云腿蛋就做好了。
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