料酒去腥味要腌制多久,蒸鲈鱼怎么做怎么腌蒸多长时间 _怎么

蒸鲈鱼怎么做怎么腌蒸多长时间清蒸鲈鱼相信大家都有吃过，不仅味道鲜美，而且营养丰富，如果自己在家做的话，在蒸之前记得先提前腌一下，这样做出来的鲈鱼味道会更好。
蒸鲈鱼要腌多长时间
在做清蒸鲈鱼的时候，一般是需要腌制10-30分钟的。
蒸鲈鱼之前腌制一下，能够使鲈鱼更入味，还能够起到很好的去腥作用。一般建议使用料酒、生抽、盐、生姜、葱段等调味料，均匀地在鲈鱼的内外涂抹2遍，腌制10-30分钟即可，腌制好的鲈鱼蒸出来后，只需要加上少许的蒸鱼豉油以及葱、姜、辣椒丝，再淋上热油就可以吃了。
鲈鱼蒸出来很腥怎么办
1、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。
2、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
3、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
4、生姜去味法：做鱼的时候，先烧一会儿，等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好。
5、料酒去味法：做鱼时，滴入少许料酒可以去腥。
蒸鲈鱼怎么做好吃
食材：鲈鱼1条、葱适量、姜适量、香菜适量、盐、油、生抽要、料酒
做法：
1.新鲜的鲈鱼用钢刷打掉鱼鳞，然后再肚皮上破开取出内脏，用手勾出腮。最后把鱼倒立放血。
2.杀好的鲈鱼用清水冲洗干净，把料酒和盐均匀的涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
3.腌制好的鱼拿出来用，再次用清水冲洗腌制出来的黏液。
4.因为鲈鱼的背上肉比较肥厚，我们需要在背上开一刀，这一刀要切到背上的骨头。把姜切成丝放到鱼上准备蒸。
5.热水下蒸锅蒸8-10分钟，等到鲈鱼的眼睛变白快要掉出来的时候，端出来倒掉蒸出来的汁。淋上生抽，把葱切成丝，香菜切段放到鱼身上。
6.淋好生抽的鲈鱼在次放到蒸锅里蒸1分钟左右端出来。
7.起锅烧油等油熟后，把油均匀的淋在鱼上，一道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。
鲈鱼用冷水蒸还是热水
建议蒸锅中的水烧开之后再蒸。
水烧热、烧开之后再将鲈鱼放入锅中蒸，能够快速将鱼肉蒸熟，这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。而如果用冷水下锅蒸，需要蒸的时间较长，鱼肉的蛋白质慢慢收紧，蒸好之后肉质会稍微有些老，吃起来口感略差。而鲈鱼是一种比较贵的鱼，吃的就是鲜嫩的口感，采用热水下锅才是最好的蒸法。

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牛蛙去腥味最好方法视频现在介绍一种牛蛙的烹饪方法，去腥为此方法第二步骤
【名称】香辣牛蛙。
【所需食材】牛蛙300克，红辣椒5个，生姜3片，料酒4勺子，大蒜3瓣，豆瓣酱58克，豆豉，胡椒粉适量，生抽，糖，花椒，啤酒。（计量仅供参考，具体实际情况定）
【方法及步骤】
1、首先在挑选牛蛙的时候，要选择新鲜健康并且个头稍大的牛蛙，这样的牛蛙肉质更加细腻，吃起来更鲜美。挑选好了之后，直接让卖家将牛蛙去皮，并且切成合适大小的块状备好。

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2、接下来将切好的牛蛙放在清水中浸泡半个小时左右，然后将其捞出并沥干水分放在合适大小的容器中，再依次往碗里加入适量的料酒，生抽和胡椒粉，用筷子搅拌均匀之后放在一旁腌制一个小时左右。腌制的过程中可以适时地用筷子将其搅拌，这样去腥效果更好，牛蛙也更加入味。

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3、在腌制牛蛙的时候，可以将其它需要的原料都洗净备好，红辣椒切成合适大小的块状，生姜和大蒜都切碎。

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4、接下来起锅浇油，等油达到一定的温度，就往里面倒入适量的豆瓣酱和豆豉爆香。等闻到了很浓郁的味道，就下入葱姜蒜，红辣椒以及花椒，用勺子充分翻炒均匀。

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5、调料都炒好了之后，将之前腌制好的牛蛙放入锅中迅速翻炒（将牛蛙倒入锅中的时候，之前腌渍剩下的汤汁不要倒入锅中，不然会有很浓的腥味），翻炒的时间控制在六分钟左右。

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6、六分钟过后，牛蛙的味道就会被烹饪出来，此时往锅中倒入适量的啤酒，然后将其煮开。等汤汁被煮开之后，就往锅里面加入适量的葱花和鸡精进行调味，等汤汁收的差不多了，就可以将牛蛙盛出食用了。

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【温馨提示】
1、烹饪牛蛙的时间一定要足够，如果没有彻底煮熟，牛蛙里面会有寄生虫，吃了对健康不利。
2、之所以加入啤酒煮青蛙，是为了让腥味更好的去除，菜色也会更加的香。
鸡翅的腥味如何去除鸡翅有腥味可以用淡盐水浸泡，然后加生姜料酒等去腥调味料腌制。鸡翅是鸡的翅膀，富含大量的胶原蛋白。从市场上购买的鸡翅会带有一股腥味，这时候可以先用清水浸泡鸡翅，将其中的血水清洗干净，这可以去除鸡翅的部分腥味；清洗干净后，可以将鸡翅改花刀，然后加入生姜、料酒、葱将鸡翅腌制十分钟左右，料酒可以有效去除腥味，再加上生姜的独特味道，能将鸡翅的腥味去除大半；最后烧水将鸡翅焯水，去除学沫，这样鸡翅就基本上没有什么腥味。

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冻鸡翅需要化冻后再泡，不着急就用冷水化冻，用微波炉烤箱均可化冻，不过这个没有冷水泡的好。
化冻后鸡翅划几刀，冷水泡，换两次水，把里面的血水泡出来。
接着需要焯水。
切记冷水下鸡翅，加姜片和料酒，焯水10分钟。捞出备用，用冷水激一下，鸡翅可能更劲道。
如果烤制、炸制鸡翅，不需要焯水，但是泡血水很必要。
腌制的时候加料酒、姜片，这是去腥的必需品，其他肉类也是同理，去腥都是这么操作。
家常小炒菜中的猪肉老是腌制不入味家常小炒菜中的猪肉老是腌制不入味，到底腌制多长时间最合适？
肉的腌制时间：
1、猪肉
猪肉是一种我们吃得较多的肉。因为猪肉的质地比较松，如果我们要在煎炸时腌制它，我们必须先把整片猪肉洗干净，然后把它切成薄片腌制。这样，它会更美味。一般来说，这种肉可以腌制10分钟左右。腌制的猪肉会有一些味道，如果你加入一些洋葱、姜、大蒜和料酒，你也可以去除肉中的腥味，这将是更美味的油炸。

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2、牛肉
牛肉的质地相对紧密。如果我们简单地腌制它，它的味道就不会轻易渗透到牛肉中。因此，我们可以用刀将牛肉切成小块，或者用刀背轻轻拍打牛肉，使其组织松散，这样当我们在其中加入一些香料，如盐、味精、糖和13香料粉时，它就会很好地结合在一起。此外，在腌制过程中加入更多的料酒可以消除牛肉的腥味。一般来说，品尝需要半小时到40分钟。
3、羊肉
冬天，许多人喜欢吃羊肉。羊肉有一种特殊的羊肉味道，所以我们需要把它腌久一点，而羊肉本身不容易尝到，所以如果你想炒它，最好提前一天腌制。如果你腌很长时间，羊肉会特别好吃，炒起来会特别好吃。此外，如果你长时间腌制，羊肉中的羊肉味会被去除。

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那么，在放入锅中之前，不可避免地要对油炸瘦肉进行腌制。如果不腌制直接放入锅里，味道肯定不好。腌制瘦肉，放入淀粉和料酒是不可能的。很多人都犯了这个错误。我马上教你腌制技巧。猪肉又嫩又滑，不是柴火。它太香了。
[炒瘦肉]
配方：青椒、瘦肉、大蒜、葱姜水、盐、鸡精、酱油、蛋清、食用油，准备一块猪肉。因为孩子们特别喜欢吃瘦肉，不能吃任何脂肪，我每次都买瘦肉和里脊肉。
买后洗净，切成条状或薄片，放入碗中。接下来，我们准备泡菜。腌制时，不要用料酒。我们可以用葱姜水代替。把葱和姜水倒进去，然后快速搅拌使其变硬。接下来，加入鸡精、酱油、蛋清和食用油。抓好后，腌制15分钟以品尝。腌制猪肉时，让我们把青椒处理一下，把它们清洗干净，切成细丝或滚刀片，放在一边备用。

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开锅，但不要烧油。直接把辣椒放进去，干炒后取出。接下来，在锅中加热油，倒入腌制的瘦肉，并开始炒一段时间，直到瘦肉炒到它的颜色变化。然后我们倒入青椒，继续炒一段时间。最后，加入适量的盐、鸡精、酱油，然后切一些蒜茸倒进去。继续搅拌，然后关火，把它从锅里拿出来。
腌制是油炸瘦肉的关键步骤，腌制中使用的调味料也非常关键。用这种方法炸出来的瘦肉特别嫩滑可口，老人和孩子都可以吃。
烹饪技巧：
【料酒去腥味要腌制多久,蒸鲈鱼怎么做怎么腌蒸多长时间】你不能用淀粉和料酒来煎瘦肉。我们可以用葱姜水来代替料酒。你不能用淀粉，因为猪肉的味道会被淀粉掩盖。我们可以加蛋清和食用油，这也可以使猪肉变嫩。

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