T55与t65面粉的区别1、T后面的数字越?。硎菊饫嗝娣鄣木瞥潭仍礁? ，面粉的颜色也越白 。
2、T后面的数字越大，表示这枚面粉的精制程度越低，面粉颜色也相对较深 。
3、野上智宽说过法国的面粉非常有个性，和日本的面粉相比较，操作难度更高，法国面粉的筋性比日本面粉来得高，搓揉过程比较吃力，不同季节，不同批次的法国面粉，即使是同款的面粉，面粉的特质也会有很大的变化 。
4、冠军面包师吴宝春说过用法国T55，T65面粉所烤出来了面包，皮较厚，口感较硬麦香也更浓郁 。

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没有t65面粉可以用t55代替吗可以 。没有t65面粉可以用t55代替，与T55相比,颜色更黄,皮厚酥脆 所以要达到T65面粉的口感是可以选择在高筋面粉里添加一定比例的全麦面粉来尽量接近T65面粉口感,完全达到是不太可能的 。

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法国面粉都有哪些型号的一、白面粉：灰分从低到高分为T45；T55；T65
。
【t55和t65面粉的区别,T55与t65面粉的区别】二、全麦粉
这种面粉按含麸皮的从多到少，和从粗到细分为T150；T110；T80
所以你问一个法国人T45、T55、T65的面粉的蛋白质含量是多少的时候或者是是否是高筋粉，他会一脸懵圈的回答你 ， 每个批次的面粉随着小麦的产地不同，季节不同它所含的蛋白质含量也会有所差异 ， 不存在高筋粉、低筋粉 。相对于国产面粉，使用法国T55，T65面粉所烤出来的面包 ， 皮较厚，口感较硬麦香也更浓郁 。
三、黑（裸）麦粉
这种面粉粉特别之处是所用的小麦原料不同于上述两种面粉 ， 它是由黑裸麦（英文 “rye', 法文”seigle）研磨而成；同样，按含麸皮的从多到少和从粗到细分为T170；T130；T85 。

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t65面粉相当国内的什么面粉T65面粉相对于中国的高筋面粉 。
t65面粉是法式面包粉 。T代表Type ， “类型” 。T后面的数字越小，表示这类面粉的精制程度越高，面粉的颜色也越白 。T后面的数字越大，表示这枚面粉的精制程度越低，面粉颜色也相对较深 。
T65面粉，灰分的含量0.62-0.75%，麦粒研磨比率78%-82% ， 可以用于制作法国面包 。法棍 ， 法式餐包，布里欧修等 。T65制作的法棍，外皮酥脆，非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少 ， 外皮有自然光泽，口感韧性十足，回味甘甜，散发浓郁的自然麦香 。与T55相比，颜色更黄，皮厚酥脆 。

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