盱眙十三香龙虾调料配方,正宗盱眙十三香小龙虾怎么做 _盱眙

正宗盱眙十三香小龙虾怎么做1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。
买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。
2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。
5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。
十三香包括
肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。自制香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。
十三香龙虾尾的做法十三香龙虾尾的用料
冰冻龙虾尾1000g 郫县豆瓣酱150g
葱姜蒜适量盱眙十三香调料适量
龙虾出锅料适量啤酒500ml
白砂糖适量食用油适量
十三香龙虾尾的做法

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步骤1
准备好配料，葱切段，姜蒜切块

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步骤2
食用油烧热倒入郫县豆瓣酱煸炒香

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步骤3
再放入葱姜蒜煸炒

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步骤4
炒香后倒入洗好的龙虾尾

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步骤5
边炒边放白砂糖适量

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步骤6
再放入十三香调料

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步骤7
炒匀后倒入啤酒

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步骤8
汁收完后加入龙虾出锅料，煸炒一下就可以出锅喽～香香哒～
正宗十三香龙虾的做法及配料十三香小龙虾
〖原料〗小龙虾1500克，十三香50克，葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。
〖制法〗将龙虾去肠、鳃、须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红，投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀，加水焖烧至透即成。
〖特点〗龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。在盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油，重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法，均以烧透为宜。
十三香小龙虾出锅料的配比准备材料：小龙虾1500g、十三香1/3包、洋葱1个、姜蒜1-2个、啤酒1-2瓶、青椒1个、干辣椒15个、麻椒花椒10g、桂皮香叶草果八角1个、盐一勺、老干妈1.5勺、黄豆酱2.5勺、郫县豆瓣酱2.5勺、生抽2.5勺、蚝油2.5勺、冰糖10粒、白酒少许
制作步骤：
1、龙虾的清洗:把头部多余的部位用剪刀剪掉。